爷爷教给我：如何识别真假蜂蜜，一般人不告诉他

蜂蜜是营养丰富的天然滋养品，是蜜蜂采集花粉后收集的汁液酿制而成。因为其所含的单糖不需要消化就可被人体吸收，故有显著的保健作用，被誉为“老人的牛奶”。蜂蜜除有滋补、养颜、润燥、解毒等功效外，还有显著的抗过敏作用。

接下来的方法是爷爷教给我的：如何识别好蜂蜜？

一般可从色、香、味、形方面着手，即色浅、昧香、口感好、黏稠度高、杂质少的蜂蜜为上品。

还有以下几种简单辨别方法。

1．外观

蜂蜜表面有泡沫、酒糟气味，口感酸性，为劣质蜂蜜。色泽深浅均可，但要透明度高，蜜液中不可有杂物。

用干净的竹、木筷将蜂蜜搅拌均匀后口尝，无异味和油腥味的为优质蜂蜜。

2．溶解度

蜂蜜中加3～4倍凉开水，再缓慢加入酒精，边加边搅拌。如有白色絮状物，证明掺入了蔗糖等。

用煤气微火加热装有1-2匙蜂蜜的器皿，等水分蒸发后冷却。蒸发物发软的即为纯净的蜂蜜，反之硬而脆的即是添加了蔗糖的蜂蜜。

放置时间长的蜂蜜多从底部形成结晶体：纯正的结晶体用手捻搓时，其晶体细软，无沙砾感。添加了蔗糖的蜂蜜用手捻揉时有较强的沙砾感，其结晶块大粗硬。

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