什么是葡萄酒？如何辨别真或假？什么叫新世界产区？
趁这几天稍有空闲给大家普及一下葡萄酒一些干货知识，希望对大家有所帮助。
酒在人们日常生活当中不可缺少，严格意义主要分为这几大类：葡萄酒、黄酒、白洒、啤酒、威士忌还有清酒等等，对于专业的品酒师来说这几大类是必须熟知的。在每年的盲品大赛中都会挑选以上几种酒类进行品鉴。
那么葡萄酒又有哪几种分类？
葡萄酒，人们常叫红酒，其实叫法有些错误，在葡萄酒的领域当中按颜色可分：红、白、粉，按糖份分：干、半干、半甜、甜，还有按气泡分为：静止和气泡（如香槟）还有按酒精度分普通与加强型。
葡萄酒的历史
多数历史学家都认为波斯是世界最早酿造的国家，从波斯经埃及传到希腊，到罗马帝国的扩张，酷酒文化也通过其传到整个欧洲以致到高卢也就是今天的法国。
历史上有记载中国最早出现的是西汉时期张骞出使西域将酿造工艺带回了中原。
葡萄酒中什么是新世界产区与旧世界产区？
人们常说葡萄酒是新世界还是旧世界？其实这是按照生产的地域、酿造的历史与传统因素进行划分的两大阵营。
所谓旧世界就是老牌葡萄酒生产国以法国、意大利、为代表还包括西班牙、葡萄牙、德国、奥地利、匈牙利等，主要以欧洲一些国家。
新世界产区就以“后起之秀”的美国、澳大利亚、南非、智利还有阿根廷、新西兰等，基本上属于欧洲扩张时期的原殖民地国家
新世界产区与旧世界产区的葡萄酒有哪些区别呢？
主要分为四个方面：一、葡萄酒的命名不同；旧世界以产区命名，新世界则以酿酒的葡萄品种命名。二、酿造历史文化不同；旧世界有成千上面年的酿造历史，因此传统工艺有历史的积累，而新世界相对时间较短。三、风格不同；旧世界由于地理位置特殊，酿造工艺往往带有矿物质风味，且结构突出，酸度、单宁度都较高，新世界则主要更加圆滑，更加注意果香。四、酿造工艺不同 旧世界主要以人工为主，以小产区进行串选、甚至粒选，产品档次相差较大，讲究年份且有较完善的相关法规进行约束管理。而新世界产区就没有这么多条条框框，酿造师根据自己的风格、特色进行选取，所以风格也是多样化。
如何辨别葡萄酒的真假？
一、看手续
要求销售商出示该批次葡萄酒的卫生证书及国外的原产地证书，确认货证相符。所有经检验检疫合格的进口葡萄酒，检验检疫机构都会签发《卫生证书》，内容涵盖了该批次葡萄酒的产地、年份、葡萄种类、灌装日期等详细信息，消费者可据此辨别该葡萄酒是否符合相关卫生标准、是否为合法进口食品等。
二、看标签
看酒瓶标签印刷是否清晰，是否仿冒翻印。根据我国《食品安全法》及《进出口食品标签管理办法》相关规定，进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书。标签的内容不仅要和外文内容完全相同，还必须包括以下几项：食品名称，原产国家或地区，商品生产日期、保质期、贮藏指南，制造、包装、分装或经销单位的名称和地址，在中国国内的总经销商的名称和地址等信息。
三、扫条码
每一样商品都会有条形码的，红酒也不例外，现在手机行业这么发达，早就有这个功能，只要在购买的地方拿出手机扫一遍条形码，每个国家的国际码都不一样，就能知道这酒的信息，还有价格，看看是不是被宰了，下图就明显有问题。
四、看计量单位
瓶底或瓶身下端有凹凸英文和数字标明容量和酒瓶直径等信息：
国际容量计量单位标注法：75cl（厘升）
中国容量计量单位标注法：750ml（毫升）
五、看酒封松紧
一般正规红酒的瓶塞都是有红酒品牌的名字，跟酒瓶身上的名字是一样，所以一定要在开了之后拿出来看看，且原装进口红酒酒塞上面的酒封都是可以转动的，因为起密封作用的其实是木塞，如不能转动有可能是漏酒。
六、看酒液
葡萄酒的颜色是否自然？
是否有不明悬浮物？（瓶底少许正常结晶体除外）酒质变坏的颜色有浑浊感。
浑浊的酒液值得大家怀疑，但同时也要注意，有些酿酒师不会过滤他的作品
酒的清澈度取决于过滤，同时还取决于酒的存放时间，老年份酒通常会有一些沉淀
七、小方法测试
方法一：食用碱法；将食用碱（俗称苏打）兑同等量的水，加入葡萄酒中，变色为真葡萄酒（因碱与葡萄酒当中花色苷与碱发生化学反应引起的变色），不变色为假葡萄酒
方法二：纸巾测试法；利用葡萄酒中的色素来判断。由于原汁葡萄酒中的红色是天然色素，颗粒非常小，所以将其滴在纸巾上扩散开的湿迹是均匀的葡萄酒颜色，没有明显的水迹扩散。反之色素勾兑的葡萄酒色素颗粒大，会沉淀在餐巾纸的中间，而水迹不断往外扩散。
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