大家好，我是浅方。
减过肥的人，谁还没吃过几片全麦面包呢
全麦面包，顾名思义，是由「全麦粉」制作的面包。
与普通白面包的原料「小麦粉」相比，全麦粉保留了完整谷粒所具备的胚乳、胚芽、麸皮。
吃相同的热量下，全麦面包比普通白面包有低升糖指数、高膳食纤维、富含维生素B族和饱腹感强的优势，更有助于减脂。
豆芽减脂 Tips
维生素B族参与人体的脂肪代谢
根据美国食品与药物管理局（FDA）的标准，全麦粉含量在51%或以上的面包，才可称为全麦面包，德国更严格，要达到90%才行。
但我国尚未有全麦面包的标准，而且市面上的全麦面包的全麦含量差异很大，假货贼多。
话说，我有个朋友为了减肥吃了一个月全麦面包，却吃胖了5斤，后知后觉才发现买的是假全麦。
为了不让更多人踩坑，今天来教你们辨别和挑选「真假全麦面包」吧。
「假」全麦面包3大套路
❌配料表“小麦粉”排第一
根据国标，食品配料表需按原材料的添加量由高到低排序，越靠前的表明添加量越大。
这款小麦粉排第一，说明小麦粉占原材料最多，不是真全麦。
❌添加色素、麸皮伪装成全麦
褐色表面、粗糙颗粒，让人误以为是真全麦，实际上用添加了焦糖色素、糖浆、麸皮的白面包来“伪装”的。
同样靠配料表来辨别，当看到“小麦粉”和“食用小麦麸皮”靠前的，就不推荐购买。
❌加很多糖油，热量超标
这款不仅全麦粉排在很后，且精炼植物油、果葡糖浆排序比全麦粉还靠前，说明糖油添加量比全麦粉还多，不推荐。
港真，经常吃这些高糖高油的「假」全麦面包，别说减肥，不长胖就已经大吉大利了，还不如吃大白米饭。
一对比，简直了！白米饭竟然比假麦包对减脂友好多了！
如何挑选「真」全麦面包？
✅看配料表排序
排第一必须是“全麦粉”，不是“小麦粉”或“面粉”。
✅看全麦粉含量
全麦粉占比至少≥ 50%，越高越好。
理论上100%全麦面包最优秀，但学过烘培课的我表示，100%全麦粉做的面包一般很难发酵，而且口感十分粗糙，如同吞沙子，不是很多人能接受。
综合营养和口感，全麦粉含量在50%～80%是比较容易接受的。
宝，生活都这么苦了 ，减肥就吃得舒服一点吧。
✅最好是无糖、无油、无果干
没有“白砂糖/蔗糖”不代表无糖，果葡糖浆、海藻糖、结晶果糖都属于「添加糖」。
由于全麦粉保留了“胚乳”，全麦面包脂肪含量一般要比小麦面包要高，所以咱不需太纠结脂肪量，只要留意油在成分表的排序，越往后越好，无油最佳。
果干的热量和糖分都高，有果干的不推荐，但含亚麻籽、芝麻等优质脂肪的还不错。
✅对比膳食纤维、钠盐含量
两个产品差不多，有选择困难症怎么办？
那就接着对比营养成分表，优先买膳食纤维更高、钠含量更低的一款。
钠代表含盐量，摄入过量不胖也会重（肿）几斤。
全麦面包 · 品牌推荐
最后，从全麦粉含量、口感风味、健康程度、性价比等指标，为大家挑选了市面上这3个品牌共6款全麦面包。
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/七年五季/
全麦经典原味
单价：2.1元/片
100%黑全麦面包
单价：2.4元/片
/曼可顿/
超醇全麦面包
单价：1.9元/片
全麦代餐面包
单价：2.5元/片
/鲨鱼菲特/
≥70%黑麦面包
单价：0.7元/片
全麦欧包（60%）
单价：1.7元/个
无论包装写得多花俏，配料表和营养成分表永远是最实诚的，大家买东西要养成“慧眼识标签”的习惯。
以后豆芽会不断教大家看各类食物的成分表，想要我们分析什么食物可以在后台留言哦。
参考资料：
[1]李永平,冯哲,于丽微,于颖,韩俊杰.全麦面包的制作及其品质研究[J].粮食加工,2014,39(03):69-71.
[2] 中国食物成分表2018版，标准版（第6版第一册）
[3]王琦.真假“全麦面包”亟待标准规范[J].大众标准化,2020(17):5.
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