全麦面包，一种近两年流行起来的主食代餐，深受减肥健身人士的喜爱。一些朋友认为，全麦面包肯定比普通面包的营养高味道好，其实不然，全麦粉是将整颗麦子研磨成粉，吃起来粗糙无比，老一辈对它再熟悉不过，用他们的话说“全麦粉是最次的面粉”，确实如此，比起如今的精制面粉来说，全麦粉不论从卖相还是口感，都差了不少。那为什么还有那么多的朋友喜欢吃全麦面包呢？
全麦面包的优点
全麦面包虽然口感差，但在这4个方面却比普通面包有更大的优势。
首先，全麦面包的热量更低，全麦面包以“低脂，低糖，低油”为主要卖点，所以整个面包几乎没有糖油的成分，如此烹制出来的面包，热量也大大减少了。
其次，全麦面包的饱腹感更强，可以让人快速产生饱腹感，同时也间接了减少了其他食物的摄取。
再次，全麦面包的GI值更低，GI即是升糖指数，GI高的食物进入身体后容易变成脂肪囤积在体内，而且容易饿，反之GI低的食物有助于稳定血糖，维持身体健康。
最后，全麦面包的营养更丰富。精制面粉的主要含量就是淀粉和少量的蛋白质和维生素，而全麦粉中除了富含维生素B族之外，还有钙铁锌等微量元素，蛋白质也比精制面粉高出很多，所以营养更高一些。
全麦面包真假难辨
全麦面包因上述的各种优点，再加上人们对健康饮食的重视，所以在市场上越来越受到欢迎，但实际上，完全全麦的食品并不多见，一些看着像全麦面包的产品，实际上额外添加了糖浆，焦糖色素，为的就是让面包呈现出淡褐色，看起来像全麦制品，另外，为了改善全麦面包粗糙的口感，很多“冒牌货”还会添加品质改良剂，食品添加剂等软化面包。
如何买到真正的全麦面包？
市面上的全麦面包假多真少，那如何才能挑选到“真全麦”呢？小小特意向身边从业很久的面包师傅那咨询了一番，他给我指出了3点辨别的小技巧，学会了一挑一个准，再也不会买错了。
1、看配料表。
一般情况下，配料表排名越靠前说明添加的比重越大。全麦粉排在第一位的才是货真价实的全麦面包，且一般添加量在40%-60%左右，这样既能保证相对细腻的口感，全面的含量也不算低。
2、看能量和脂肪指数。
一般食品类的包装，都有营养配比表。这个时候我们可以额外关注下能量值和脂肪含量，一般能量在1000J以下，脂肪含量在1%以内都是正常标准，超过的话则可以加入了相对较多的糖分和油脂，达不到全麦面包“低油低糖低脂”的标准。
3、看口感。
全麦面包保留了整颗麦子中的糊粉层和糠层的一些成分，所以吃起来口感“粗”，手感也较硬，有些吃起来甚至有刮舌头的不适感，所以在传统意义上，那些能让你吃得开心的面包都不是真全麦面包。
各位食友们，关于全麦面包的真假辨别，你还有哪些方法呢？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）
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