“真假”全麦面包鱼龙混杂，如何识别看这里......

随着现代社会人们对于健康生活的追求，全麦面包以其含有丰富地粗纤维、维生素等人体所需营养素而受到人们的热烈追捧。但是，市面上“真假”全麦面包鱼龙混杂，如何识别“真假”全麦面包呢？

今天给大家科普下，关于买全麦面包的那些秘密。

吃全麦可延年益寿

哈佛大学卫生学院研究指出，经常吃全麦等全谷食物有助于延年益寿。它含有多种生物活性物质，有益全身健康，丰富的纤维素能降低胆固醇，而且可增强饱腹感，减少肥胖及与肥胖相关的疾病。

每天摄入16克全谷食物的人群：

● 总体死亡率会下降7%

● 因心血管疾病死亡的风险降低9%

● 癌症死亡风险降低5%

人人都适合吃全麦面包吗？

既然全麦面包如此健康，人人都适合吃全麦面包吗？事实并非如此。食品科学研究所所长表示，全麦面包富含粗纤维，有利于增加肠蠕动，对便秘有一定的食疗作用。

但是，对于胃肠功能不好的人来说，不宜多吃。因为粗粮不容易消化，会造成营人体养吸收不良。

很多商家会宣传“全麦面包适合糖尿病人食用”，这往往会给消费者带来误解，认为全麦面包对血糖的影响并不大。但事实上，无论是全麦面包还是白面包都不适合糖尿病人食用。

5招教你辨别真假全麦面包

01颜色越深，全麦含量越高

全麦面包的横断面一般是浅褐色。如果是白色的，那必定不是由全麦粉制作而成。另外配料中全麦粉的位置越靠前越好，证明配料中的全麦粉含量最高。虽然并不是所有褐色的面包都是全麦的，但是全麦面包必然是褐色的。

02无额外添加焦糖色素、氢化植物油

看配料表中是否有焦糖色素、氢化植物油。焦糖色素是着色剂，会让普通面包呈现全麦面包的褐色，蒙骗消费者的眼睛，这样的面包大多数不是全麦面包。

而氢化植物油摄入量过多，不仅会增加患冠心病等的危险，还会增加血液粘稠度，甚至导致血栓形成、动脉硬化、大脑功能衰退。

03看麸皮

看面包本身。全麦面包的内部横断面上会有很多麸皮，并且麸皮越多，其膳食纤维的含量就越多。

另外全麦面包切面更加紧密，不像白面包一样蓬松而存在许多蜂窝状的气孔，富有弹性，撕起来带劲儿，按压后基本能复原。

04尝口感

全麦面包粗糙且富有嚼劲，咽下去的时候甚至会有一点刺嗓子，麸皮含量越高，口感越粗糙，可以就着牛奶一同食用。同时，全麦面包麦香浓郁，让人回味无穷。

05配料表越简单越好

还有一点需要注意的是，在选购食品时要尽量选择配料表短的。

部分号称全麦的面包，除了基本的面粉，黄油、水以外，剩下全是各种看不懂的化学词语，这样的全麦面包会使我们摄入过多的食品添加剂，不利于身体健康，营养也大打折扣。