《蜂蜜真假鉴别方法一一古蔺老陈绝招》

导读：

蜂蜜的真假鉴别问题，是一直以来困扰着我们和广大的蜂蜜爱好者的问题！鉴别蜂蜜真假方法的正确与否直接影响消费者的选择的正确性。

我创推的《蜂蜜真假鉴别方法一一古蔺老陈绝招》

是对蜂蜜真假鉴别方法的彻底革命，解决了蜂蜜真假鉴别问题！

《蜂蜜真假鉴别方法一一古蔺老陈绝招》

​绝招一

起雾法：用透明玻璃杯盛50℃以下的 温开水，再将适量被鉴别的蜂蜜放入杯中并搅拌。观察：如果蜂蜜溶解速度缓慢，且随着蜂蜜的溶解，溶液会呈现为雾状(即蜂蜜中所含的矿物质不溶于水而产生的浑浊现象)，蜂蜜充分溶解后雾状既浓又均匀还不会消失，又无可见物，长期放置后有少量沉淀析出，无絮状悬浮物产生，会伴有发酵变质现象，那么此蜂蜜为正宗蜂蜜。（有的蜂蜜，蜂农在取蜜时条件差，过滤不当，溶液会呈现为雾状现，有少量可见物,长期放置无絮状悬浮物产生，会伴有发酵变质现象，此蜂蜜也是真蜂蜜只是品质差。）反之，如果有或无雾状现象产生，有杂质，长期放置后雾状消失溶液变清晰，有絮状悬浮物产生，无发酵变质现象，那么为假蜂蜜。

l△正宗蜂蜜蜂蜜水溶液的观察效果

注: 1.​ 用白糖+水+明矾(硫酸)+醋(酱油)+蜂蜜香精熬制的假蜂蜜是毒蜜。这种假蜂蜜的观察结果是 ：有或无雾状产生、有杂质，长期放置雾状会消失溶液变清晰，且有絮状悬浮物产生，无发酵变质现象。

△假毒熬制蜜熬制蜜水溶液一段时间后的观察效果

2.​ 淀粉通过酶化生成果葡糖浆，利用果葡糖浆状态与蜂蜜状态完全相同的特点，用果葡糖浆+色素+蜂蜜香精勾兑成的的假蜂蜜无毒。这种假蜂蜜的观察结果是：无雾状现象产生、无杂质，长期放置有絮状悬浮物产生，无发酵变质现象。

△假蜂蜜勾兑蜜勾兑蜜水溶液的观察效果

3.​ 用蔗糖饲喂蜜蜂制假的蜂蜜无毒。这种假蜂蜜的观察结果：有或无雾状产生，有雾极薄，有或无可见物，长期放置无絮状悬浮物产生，有发酵变质现象。

(长期放置时间：长期放置时间界定为2一48小时。)

绝招二

冷冻法：将被鉴别的蜂蜜连同容器放入冰箱冷藏，时间为500ml水冷冻结冰的时间，取出用筷子或汤匙插入很容易插到底（用力感觉很顺畅）为正宗蜂蜜，否则为假蜂蜜。

绝招三

结晶法：结晶是蜂蜜的自然特性。蜂蜜在13-14℃的时候最容易结晶。结晶体遇热即化。蜂蜜的结晶由波美度、存放时间、蜜种、温度的不同而有容易结晶和不容易结晶之分，即快慢之分。(如：洋槐蜜，枣花蜜就不容易结晶)总之，蜂蜜都会结晶。到现在为止尚没有发现不结晶的蜂蜜。而超市蜜，也就是浓缩蜜。浓缩蜜是将低浓度的蜂蜜通过高温去掉其中水份以达到高浓度的蜂蜜的目的。即用人工取代了蜜蜂酿造蜂蜜过程中重要的排水份过程。由于人工浓缩蜂蜜的过程是通过高温使其蜂蜜中水份蒸发排水份的过程。故蜂蜜浓度虽高，但蜂蜜中固有的或蜜蜂酿造蜂蜜过程中生成的多种维生素、矿物质、酶和氨基酸等己被高温完全破坏或没有蜜蜂的酿造蜂蜜过程而无法生成。此类蜂蜜只称得上甜味剂，不是真正意义上的蜂蜜。浓缩蜜，在任何条件下也不会结晶。

绝招四

闻香法：取被鉴别的蜂蜜少许放入手掌心，双手搓擦至其发热后闻香，有蜂蜜独特的花蜜香味，是正宗蜂蜜。否则为假蜜。真蜂蜜花蜜香味与现代化工香精的味道是有本质区别的。真蜂蜜的花蜜香味是蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露与自身分泌物混和后经充分酿造而成的蜂蜜的天然花蜜香味，各蜜种有各蜜种独特的花蜜香味。故蜂蜜的花蜜香味是蜂蜜自身发出来的独特花蜜香味。而假蜂蜜的香味是添加现代化工香精获得的，此香味不会长留，且刺鼻，还会伴有假蜂蜜那固有的怪异味。

绝招五

品尝法：正宗蜂蜜入口，口感绵软细腻、爽口柔和，喉感略带辣味，余味清香悠久。假蜜味纯甜，暴且夹杂着水果糖和工业香料味，喉感无或弱。另真蜂蜜水喝后口不会干，假蜂蜜水喝后口会干，就人们常说的不解渴。(这里不提倡首先使用此法，最后或确定不是毒蜜后使用)

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综合使用五法定能鉴别蜂蜜真假，是确实正确的鉴别蜂蜜真假的物理方法。

注：此五法只作蜂蜜真假鉴别用，至于农药残留、抗生素含量等应以GB14963-2011《中华人民共和国国家食品安全标准 蜂蜜》及《农业部235号公告》为依据，通过质监部门权威检测报告为准。

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