如何鉴别冻顶乌龙的好坏？

喜欢喝乌龙茶的人，大部分都对冻顶乌龙有所了解。台湾高山茶最出名的茶品——冻顶乌龙，因为有着台湾高山茶韵、浓郁的茶气，清甜怡人的内质，深受茶友们的喜爱。但是，市面上自称正宗冻顶乌龙的有很多，要怎样辨别冻顶乌龙的真假和好坏呢？

冻顶乌龙茶是乌龙茶（青茶）的一个分支，源自福建，但，将其发扬光大的却是台湾。乌龙茶属6大茶类之一，是介于绿茶的不发酵于与红茶的全发酵之间的半发酵茶，我们众所周知的“大红袍”、“铁观音”都属于乌龙茶。

按发酵程度，乌龙茶也可以大致分为：

发酵程度较轻的台湾包种茶（代表：冻顶乌龙）；

发酵程度中等的安溪铁观音；

发酵程度较重的武夷岩茶（代表：大红袍）；

发酵程度最重的台湾红乌龙。

按地域分布分：

铁观音是闽南乌龙茶的代表；

武夷岩茶则是闽北乌龙茶代表；

凤凰单枞则是广东乌龙茶代表；

冻顶乌龙茶则是台湾乌龙茶代表。

冻顶乌龙茶，产于台湾省南投县凤凰山支脉冻顶山一带。据说冻顶山因其高海拔，终年云雾笼罩，雨多路滑，上山的茶农必须蹦紧脚尖（冻脚尖）才能到达山顶，故称此山为“冻顶”，而产自冻顶山上的茶，则被称为冻顶乌龙茶。

冻顶山上栽种了很多乌龙茶树，因为海拔高、环境优美、土质肥厚，茶树生长茂盛，茶叶内质丰富。冻顶山上的乌龙茶具有独特而浓郁的鲜香，其茶叶色泽苍绿；泡出来的汤色呈金黄带绿，具有花香甘甜滋味。

冻顶乌龙茶辨识品质的好与坏，主要还是通过望、闻、尝、鉴：

望：看其外形。

正宗顶级冻顶乌龙，如陆羽泡茶·冻顶乌龙，其条索紧结弯曲，干茶有强劲，成半球形；色泽墨绿，带有灰白点状的青蛙皮斑。较次的冻顶乌龙，茶色带黄或呈黑褐色，形状粗糙，弯曲度不够，球形松散。

闻：嗅其香气。

正宗顶级冻顶乌龙，其香气非常清新怡人，具有淡淡的花香；而次品的，其香气会呈现过于浓重或不足的问题，其香味中也不具有花香。

了解内质：茶叶冲泡后，汤色呈橙黄色，有明显清香，近桂花香，汤醇厚甘润，回甘强。水性长为好。倘若汤色暗黄开淡黄，汤味缺乏甘醇且带苦涩，回甘弱，水性短则差。

尝：尝其茶汤。

正宗顶级冻顶乌龙，茶叶冲泡后，汤色呈橙黄色，有明显的桂花清香；茶汤醇厚甘润，回甘持久。次品的汤色则会呈现淡黄或暗黄，茶汤浑浊，汤味缺乏甘醇，带有苦涩，回甘时间短，力度不足。

鉴：鉴别叶底。

正宗顶级冻顶乌龙，叶底呈现的是非常透彻的淡绿色，并伴有绿镶红边，说明其发酵程度较轻，是正宗冻顶乌龙茶的表现。若叶底无红边，且成暗褐色则表示发酵程度较重，品质较差。

喜欢喝冻顶乌龙茶的人，喜欢的正是冻顶的这种轻轻发酵，带有一点甘鲜，带有一点醇厚，带有一点花香的感觉。爱上陆羽泡茶·冻顶乌龙，并不意外。仅仅因为它源自台湾冻顶山，一直坚持着冻顶乌龙茶的甘鲜、花香与清甜。