你真的吃过纯正蜂蜜吗？详解真假蜂产品的一些误区！

纯天然蜂蜜和浓缩蜂蜜的营养一样吗

纯天然蜂蜜是一种没有经过任何加工的成分较为复杂的甜性物质。其主要成分是葡萄糖和果糖，约占蜂蜜重量的65-85%，蔗糖不超过5%，含水量16-25%，此外蜂蜜中含有蛋白质.氨基酸.维生素.微量元素.有机酸.色素.芳香物质的高级醇.生物活性物质等180多种物质，还有少量物质尚待确认。

蜂蜜中的各种成分和含量随蜜种不同而异，但主要成分没多大的区别！纯天然蜂蜜中的葡萄糖和果糖进入胃肠后，很快被肠壁细胞直接吸收，随即进入血液循环，不必有消化酶参与消化作用，也不必经过任何化学反应，立即变成体内重要的营养成分；蜂蜜中的氨基酸大约有17种，含量为0.1-0.78%。蜂蜜中的维生素以维B最为丰富，其次是维C，其主要来自蜂蜜中的花粉，少量来自花蜜，由于蜂蜜呈酸性，其维生素很少被破坏。

蜂蜜中的矿物质含量约0.17%,矿物质在人体新陈代谢的生命活动中是不可缺乏的物质,太多会引起中毒,太少了,人体因缺乏这些微量元素又会引起各种各样的疾病,但可喜的是蜂蜜中的矿物质的种类和含量与人体血液中的种类和含量十分相近，这是蔗糖无法相比的

因此，用蜂蜜代替白糖使人体摄取更多的矿物质,从这一角度而言，是蜂蜜的又一种新的营养价值；酶和生物活性物质在有机体的生命活动中起着重要的作用，是不可缺少的物质，蜂蜜中含有较为重要的酶和活性物质，其主要来自蜜蜂的唾液，它们是在酿造蜂蜜的过程中加入到蜂蜜中的；

天然蜂蜜具有很强的抗菌作用，除了蜂蜜呈酸性和蜂蜜是高浓度的糖溶液有抑制许多病原菌外，蜂蜜中还存在一种过氧化氢的抗菌物质，它是蜂蜜中的葡萄糖氧化酶在对蜂蜜中的葡萄糖起作用时形成葡萄糖内脂是所产生的，它具有抑菌作用，但对热十分敏感，在加工过程中，蜂蜜会失去抗菌作用。

浓缩蜂蜜

我国市场上现在卖的绝大多数是浓缩蜂蜜！由于蜂蜜的收购是优质不优价，蜂农为了提高收入，只好提高产量，将原来三至五天取一次蜂蜜，改为一天或两天一摇蜜，上午取蜜改为下午取蜜。产量上去了，质量下来了。而加工企业为降低成本，则不再收购生产成本较高的成熟蜂蜜。

浓缩蜂蜜是人工加工成的，其原料来源于蜜蜂采集的花蜜，还未经蜜蜂酿造，就被蜂农从蜂箱中提取出来，另外，某些出口退回的蜂蜜，陈年发酵变质的蜂蜜，都可以重新加工利用，这就是浓缩蜂蜜的来源。

掺假的浓缩蜂蜜营养自不必说！真正的浓缩蜂蜜，也没有什么营养价值可言。因为是人为加工成熟的，仅有的一些营养成分，也在加工过程中受到了破坏。由于基本收购的是低度蜂蜜，它本身没有经过蜜蜂充分酿造，这些蜂蜜在加工过程中，除了糖以外，其它营养成分所剩无几，且任何品种的蜂蜜只有一个味道。由于过滤.澄清可导致维生素减少33-50%；同时加热灭菌可使维生素.酶和生理活性物质完全损失；蜂蜜失去抗菌的作用。同时在加工过程，还增加了蜂蜜二次污染的机会。

（2)哪种蜂蜜更能美容

纯天然蜂蜜的主要成分是大同小异！其功效也差不多！只是口感不同吧了！

不同品种的蜂蜜主要成分是差不多的，只是在含有该植物的所特有成分含量不同吧了。

世界上蜂蜜的等级是根据蜂蜜的口感和色泽来定的。口感越好，色泽越淡，其等级越高，售价也越高。

但从营养观点来说，深色蜂蜜不比浅色蜂蜜差，深色蜂蜜的微量元素比浅色蜂蜜高！例如深琥珀色的龙眼蜂蜜其氨基酸的含量比水白色的洋槐高10倍以上！

睡眠不足和大便不通是美容的天敌！

睡眠不足，可使血液循环减弱，造成黑眼圈，内分泌失调，使皮肤的光泽度减弱，变得苍白.晦气.无血色,蜂蜜中的葡萄糖.维生素及镁.磷.钙等物质能滋润神经，调节神经系统，从而起到促进睡眠的作用！睡觉前来一杯纯天然蜂蜜水不仅可促进睡眠，而且还可以预防口腔炎！

便秘是美容的大敌，大便不通，大便中的毒素会被血液吸收，会严重的影响皮肤的生理机能，使皮肤失去光泽和弹性，加速皮肤的老化，成为皱纹和皮肤斑症形成的原因！而天然蜂蜜是最优良的通便剂！

3）天然蜂蜜有毒吗，需要加工吗？

真正的纯天然蜂蜜是不需要任何加工的，而是可以直接食用的！

蜂蜜是人类传统而古老的一种天然佳品！可谓历史悠久，广泛扎根于民间和传统医学！我国食用蜂蜜始于商代（公元前1500---1066年）。有关蜂蜜的记载，最早见于古代（公元前2-1世纪）医书《神农本草经》“蜂蜜味甘.平.无毒,主心腹邪气,诸惊痫痉,安五脏诸不足,益气补中,止痛解毒,出百病,和白药,久服强志轻身不饥不老,延年”

“蚕吐丝，蜂酿蜜”,蜜是蜂酿的,不是人工酿的！蜂蜜主要来源于花蜜。花蜜是开花植物在开花时花内蜜腺或花外蜜腺分泌甜性物质，其主要成分是以蔗糖为主糖类的水溶液，其水分含量在40%以上。蜂蜜采回后并不是简单加工，即当蜜蜂在采集花蜜时就分泌转化酶和淀粉酶混入花蜜中,采回的花蜜被内勤蜂吮入蜜囊中,然后反回到口器中,反复多次后在将蜜汁移入巢房中,在反复的过程中,蜜蜂不但地加入转化酶和淀粉酶,并加以混匀,使蔗糖.糊精和淀粉转花为单糖并除去花蜜中多余水分，这样便形成蜂蜜。天然成熟的蜂蜜是指蜜蜂将采集的花蜜经过酿造含水量在20%(即41.5度)以下的蜂蜜。

蜂蜜鉴别的几个误区

1.把蜂蜜滴在毛边纸上，如果蜂蜜不渗透印，凝结成珠装就是真蜂蜜。

这个方法只能检查加了糖水的蜂蜜，如果造假者逆向思维呢？就是想用这个方法掩盖问题呢？所以这种方法只能检验蜂蜜的含水量，不能检测蜂蜜里的添加物。现在市场上销售的蜂蜜，多不同程度地加糖水稀释，含水量越少的蜂蜜固然质量越好。

2.蜂蜜拉丝，拉丝鉴别。网上也有很多关于拉丝鉴别的。

其实我想拉丝鉴别这种方法想作假太简单了，想拉丝长很容易的。多加定粉就起拉丝作用。

3.蜂蜜结晶

很多人觉得蜂蜜结晶就一定是真蜂蜜，蜂蜜的结晶取决于蜂蜜里面葡萄糖的含量和果糖的比例，当葡萄糖与果糖含量相等 1:1 结晶缓慢;当比例为 1:2 时，一般不出现结晶;当比例为1:0.9时，即葡萄糖含量高于果糖含量时，温度适宜时结晶就很快现。如槐花蜜葡萄糖与果糖的比例约为 2:3 就不容易结晶;油菜蜜约为18:17 结晶的速度则很快。

4.碘酒试剂检验，蜂蜜遇碘不变色就是真蜂蜜吗？

我们初中学过，淀粉遇碘酒变蓝， 现在一般的蔗糖中是不含淀粉的，现在蜂蜜造假普遍使用价格更低，且不易被检出的果葡糖浆作为原料来进行掺假的，对于果糖糖浆，碘酒就更无能无力了。所以这个用碘酒检测蜂蜜的方法检测不出蜂蜜的真假。

蜂产品的特点说几点

1） 真正蜂场的蜂蜜比较稀

蜂蜜是讲浓度的！其浓度是在常温20度测定的！真蜂蜜随温度的下降，而变稠！温度的上升而变稀。

收购商的蜂蜜收购是优质不优价在蜂场上，我国蜂农决大多数生产的是34（早春）--39度（夏天），很少有蜂场生产40度以上纯天然高度蜂蜜（除非自己卖，但一般也不会超过41.5度）！

如果您买的蜂蜜是在42-43度，而且商家说是纯天然没有任何加工的切价格在20元/斤以下，那100%的是商家忽悠您！这样的价格养蜂人连西北风都没得喝的！

如果害怕买到假蜜，巢蜜也是一个很不错的选择，是蜜蜂直接蜂巢内成熟后连巢取出的，全封盖的巢蜜波美度可以达到42度以上，但是生产周期比较长，采集成本高。给大家展示一下我们新疆成熟蜜基地产的巢蜜。

2)花粉中有激素女人和小孩不能吃

花粉激素中的激素并不是人们常说的雄性激素和雌性激素！而是植物激素！是一种促进植物生长物质。花粉中含有多种激素，如吲哚乙酸，赤霉素，芸薹素，促性腺激素，乙烯等，最近美国科学家又发现一种新生长促进激素，具有类固醇的结构，不仅促进生长，还有防止老化的作用。

蜂化粉是自然界赋予人类的优质营养物质,含有各种对人体有用的成分。花粉不是药,而是食物，但它对许多疾病确有神奇的药理作用。花粉不但能提供人体各种营养成分，为肌体组织细胞的生长和修复提供丰富的原料，同时，花粉中的生物活性物质对机体的生理功能，各个器官系统的生理活动具有奇妙的调节作用，几乎对机体各个器官都有保健作用。花粉的营养价值，超过植物的根.茎.叶细胞的许多倍!任何食物的营养价值都没有花粉高!花粉的营养价值是鸡蛋,牛奶的7-8倍!

生蜂花粉直接用于医疗，在我国以有悠久的历史，并作了许多花粉的应用的记载，如著名的《神农本草经》和其它本草都对花粉药用，食用和效果进行了描述。主要在延年益寿.驻颜美容以及改善性功能上!!近代更是对蜂花粉的药用做了全方面的深入研究，总的来说花粉通过提供人体各种丰富营养成分，促进肌体组织细胞的生长.修复受损细胞，其生物活性物质对肌体的生理功能.各个器官系统的生理活动进行调节!

近20年来国外尤其我国的科学工作者对蜂花粉的应用作了更广泛的研究,通过对临床和实践进行了大量的研究并对其作用机理进行了探讨,发现花粉确实对治疗高血脂症,预防动脉粥样硬化.预防心肌梗塞.治疗习惯便秘,慢性前列腺炎等有效!

国外以形成了花粉热,国内对花粉的认识也逐年提高!在不久的将来,食用天然花粉的人会更多!!

3)炎热的夏季不宜食用蜂王浆

中医营养学把食物分成热性.温性.平性.寒性四类!

蜂王浆属于平性食物，不论身体发热还是畏寒，都可以食用，长期坚持食用可使体内阴阳平衡，不生疾病！

人类大量的临床研究表明：炎夏食用王浆是有好处的！性味甘.酸.平,有滋补.强壮.益肝功效,并能清热解毒,利大小便,特别是体虚和处于亚健康状态的人,会收到睡眠好.食欲旺.精神佳.免疫力提高.抗热抗病力增强的效果!

4)长期服用王浆担心上瘾

许多消费者担心长期食用王浆后，象其它药物一样出现药瘾，而不敢坚持食用！

蜂王浆是纯天然的保健食品，不属于任何一种成瘾药物！根本不会出现成瘾现象。到目前为止，国内外也没有见过任何服用王浆成瘾的报道！

5)王浆中有激素不能食用太多

有些消费者对蜂王浆中的激素心存疑虑。蜂王浆中每100g含有雌二醇0.416ug,睾酮0.108ug,孕酮0.1166ug，这几种激素都是成人体内含有的正常成分。在人体内激素不仅可对性功能产生影响，而且对机体新陈代谢的调控作用也很重要。适量的性激素对成年人不仅有益，而且是必不可少的，特别是处在更年期的男女更为重要。正常成人每日需性激素5000-7000ug，每千克蜂王浆含性激素8ug，每月服用500g，摄入量4ug，远低于人体需要量。因而，成人可放心服用。对少年儿童不提倡服用含激素类的食品，但对于身体虚弱多病.严重营养不良及贫血症的婴幼儿也可服用蜂王浆,这在国内外也有先例的。

6）吃蜂产品，三天打鱼两天晒网

蜂产品是一种保健品，也有一定的医疗功效，但显效较慢。不可能收到立竿见影的功效，虽然有的人吃了几天后或者一周就有明显的反映，但一般都需要服用半个月甚至一个月以上才能有明显的效果！特别是用于治疗慢性病时！

食用蜂产品贵在坚持，断断续续食用是难以收到预期效果的！

这几种蜂蜜不可信

1)金银花蜂蜜

金银花的花冠叫长且细，蜜蜂的嘴很短，更本采集不到!

2)黄连蜂蜜

黄连主要分布 在 陕西、湖北、四川。

为著名的传统中药，由于长期利用，大量采挖，野生黄连极为稀少，目前市场上所需的黄连，几乎全是栽培。特性生于山地林中或山谷阴处，野生或栽培。花期2--3月，果期4--5月。

我国2-3月除了南方的几个省（海南..广东等）的气温较高外,蜜蜂繁殖起来外,我国其它的地方的蜜蜂基本都在春繁,其本身就需要养蜂人用白糖喂养!

3)雪莲在我国分布于西北部的高寒山地。是一种高疗效药用植物。

雪莲通常生长在高山雪峰之中，气候多变，冷热无常，雨雪交替，最高月平均温3--5℃，最低月平均温零下l9---零下21℃蜜蜂活动的温度高于15度左右!您想想有蜜吗! (有一款叫“苕子蜜”除外，该款蜜又名叫“雪脂莲蜜”，因结晶雪白如脂，且结晶细腻而得名！如图)

4)葡萄蜂蜜

葡萄只有花粉而无蜂蜜！

有位网友说只有法国的葡萄有蜂蜜,是果农把糖弄在葡萄花上,蜜蜂采回后酿制!!晕了,还说我是农民,不懂什么,不和我争论!

正因为我们是蜂农,所以比常人知道的更多,了解的也多.那些花只有花粉,那些既有粉又有蜂蜜!那些植物的蜂蜜蜂蜜可形成商品,那些不能形成商品!!

怎样正确食用蜂蜜

新鲜的蜂蜜可直接食用,也可将其配制成水溶液,因为水溶液比纯蜂蜜更易被吸收。但绝对不可以用开水或高温蒸煮蜂蜜。不合理的加热，会使蜂蜜中营养物质.酶等活性物质大部分被破坏，香味挥发，抑菌作用下降。因此，蜂蜜最好使用40度以下的温开水或凉开水稀释后服用，特别是炎热的夏季，用冷开水冲蜂蜜饮食，既消暑解热，又是很好的清凉保健饮料。在进餐时可将蜂蜜涂在面包.馒头上,也可把蜂蜜加在温热的豆浆.牛奶中,调和后一并饮下。还可拌在凉菜中，清香可口，营养丰富。

服用量 食用蜂蜜应注意剂量，吃少了不起作用，多了蜂蜜中的葡萄糖会超过有机体的耐糖量，而干扰胰岛素功能。一般剂量成人60--100克/每天，最多不超过200克；儿童每天30--50克，分早.中.晚食用。由于蜂蜜有润肠作用，蜂蜜的食用量根据自身接受来定，如果是保健，量可少一点，如果是治疗量可大一点。

婴幼儿吃蜂蜜比吃白糖好的多,一般可每天的早.晚餐,给婴儿1小匙,幼儿2小匙;母乳不足,喂牛奶的婴幼儿每100g牛奶可添加6-8g既可,但不要因为蜂蜜营养好而过量食用。

胃肠病患者，如胃酸过多或肥大性胃炎，特别是胃及十二指肠溃疡的患者，宜在饭前1个半小时食用温蜜水，不仅能抑制胃酸的分泌，而且能使胃酸降低，从而减少对胃粘膜的刺激，有利于溃疡面的愈合；而胃酸缺乏或萎缩性胃炎的患者，宜服用冷蜜水后立即进食。神经衰弱患者在每天睡觉前服用蜂蜜，可促进睡眠。

其他知识:

蜂乳就是人们常说的蜂王浆亦称蜂皇浆.它并非蜂王所产而主要是蜂王所享用的食物。它是一种乳白色或浅黄色，有酸涩.辛辣味微甜并具有特殊香气的浆状物。蜂王浆的原料物质来源于花粉和花蜜，蜜蜂中的工蜂食用蜂蜜和经自然发酵的花粉，从中摄取营养及能量并以摄取到的营养素合成蜂王浆,它相当于人类的乳汁，不需要任何加工而可直接食用。

并非所有蜂群都可以生产蜂王浆，蜂群生产蜂王浆必须具备强大的群势，合适的气候条件（20度以上稳定的气温），丰富的蜜粉源。我国生产蜂王浆时间：4-5月开始到8-9月为止。

蜂王浆的得来颇费周折和艰辛，一般一个人工王台可采集0.2-0.25g蜂王浆,每生产1kg蜂王浆需用4000-5000个王台。小小蜜蜂向王台中泌浆已属不易，就是人们在生产时将幼虫一个个移入王台中，然后在取浆时再一个个挑拾出来也颇费工夫，还必须小心地用镊子将幼虫夹出，不能夹破娇嫩的虫体，否则含有蛋白酶的幼虫体液进入王浆会降低王浆的质量，影响王浆的贮藏。蜂王浆来之不易，由此我们可窥知一二,这也决定了至今王浆价格昂贵的原因。没有加工的新鲜蜂王浆只有少许在生产过程中留下的蜡屑.

蜂王浆的珍贵之处不仅在于其十分全面的营养成分,更在于它含有迄今尚未全部为人所知的能够调节机体多种生理功能.在防病治病中发挥神奇效果的生物活性物质。蜂王浆中的生物活性物质十分“娇嫩”，它对空气.光照.温度.微生物.酸.碱.金属均敏感。空气对王浆有氧化作用,水蒸气对其有水解作用,光对王浆如同催化剂,可使其中的醛.酮基团还原。蜂王浆放在低温下性质较稳定，高温会破坏王浆的生物活性。在家用冰箱（4度左右）中冷藏条件下，可保持1个月不发生大的变化；-2度下可存放1年；在-18度下冷冻保存时可保持2-3年不变性，但其中部分水分可因升华作用而析出。

鲜王浆在常温下有很强的吸氧性，在-18度下吸氧性消失，这表明王浆中存在生物活性物质。人工育王实践表明，用鲜王浆培育幼虫时的结果是蜂王，用较长时间置于室温下的王浆无法培育出正常的蜂王，而用5度下贮存1年的蜂王浆饲喂幼虫得到的却是工蜂。因此，为保持活性物质，蜂王浆必须在低温下保存。

蜂王浆的食用方法和剂量

食用方法:

(一)吞服

将蜂王浆拌入蜂蜜中配成口服液,或将蜂王浆与白酒配制成蜂王浆酒,直接吞下，然后喝点凉开水即可。这是最普遍的方法,因为这既可改变蜂王浆的口感,又利于保鲜。

（二）含服

将小半勺纯蜂王浆含入舌下，使蜂王浆直接被舌下粘膜吸收，再由血液带到全身各处，这种方法量小而利用率高。一般在早餐和就寝前半小时服用各1次，每次1口,体弱重病者可加大剂量。

剂量 : （一）保健 蜂王浆：蜂蜜（1：4或1：5）配制

蜂王浆：白酒（1：5）配制

（二）治疗 蜂王浆：蜂蜜（1：3）配制 蜂王浆：白酒（1：3）配制

小技巧:没加工的纯天然蜂蜜在6-10月搅动时易起泡,因此在兑蜂王浆时,可先把蜂蜜放入冰箱冷冻室1-2小时后在进行勾兑。

值得一提的是，有些消费者对蜂王浆中的激素心存疑虑。蜂王浆中每100g含有雌二醇0.416ug,睾酮0.108ug,孕酮0.1166ug，这几种激素都是成人体内含有的正常成分。在人体内激素不仅可对性功能产生影响，而且对机体新陈代谢的调控作用也很重要。适量的性激素对成年人不仅有益，

而且是必不可少的，特别是处在更年期的男女更为重要。正常成人每日须性激素5000-7000ug，每千克蜂王浆含性激素8ug，每月服用500g，摄入量4ug，运低于人体需要量。因而，成人可放心服用。对少年儿童不提倡服用含激素类的食品，但对于身体虚弱多病.严重营养不良及贫血症的婴幼儿也可服用蜂王浆,这在国内外也有先例的。

了解更多蜂蜜知识，可加微信公众号：“复人春蜜园” 有蜂蜜方面的知识或者问题可以问我的。