教你三招辨别酵素真假

面对琳琅满目的酵素产品是否有点晕呢，如何判断市场上的酵素产品是否含有酵素成分呢？酵素口感略酸，酸甜可口的，放弃吧，那是饮料，没有任何活性成份。有酒味道的，是时间太短，发酵不充分，含有乙醇不利于健康的。

作为消费者，很难从外观判断市场上销售的酵素产品中的酵素含量以及酵素活性高低。以下三种可以帮助我们作出简单的判断：

1.酵素淀粉酶实验、判断有无淀粉酶

消化分解碳水化合物，转化为人体所需要的葡萄糖给予细胞能量。帮助肠胃消化吸收，维持身体机能正常运转。酵素中的淀粉酶可以使粘稠的淀粉溶解。

首先我们在杯子中装入适量淀粉，少量冷水搅拌均匀后，在杯子中加入滚烫热水，快速搅拌，使生的淀粉变成熟的淀粉。几秒中后，液态的浑浊溶液变成糊晶状，非常粘稠，杯口朝下是倒不出来的。我们可以取一袋酵素倒入己成糊晶状淀粉杯中，搅拌后，糊晶状的淀粉开始慢慢溶解，最后变成液状。

如果肠道没有足够量的淀粉酶，这样的糊状就会沾粘在我们肠胃道的绒毛里面。会影响到我们肠胃道的运转，甚至是影响到营养的吸收和代谢，导致阻塞问题。

2.分解鸡蛋实验，判断有无蛋白酶

蛋白酶可以把大分子蛋白分解成小分子的、人体可以吸收利用的氨基酸及肽。为人体健康提供重要的物质基础。酵素中的蛋白分解酶可以把鸡蛋溶解于热水中。

首先，准备两个杯子，两个生鸡蛋哦！

把两个鸡蛋分别打入两个杯子中，搅拌均匀。在其中一杯鸡蛋液中加入酵素，搅拌20秒中后。分别把加酵素的鸡蛋液和纯鸡蛋液分别慢慢倒入滚烫热水中。可以看到纯鸡蛋液倒入热水中，犹如我们煮蛋花汤一样，蛋白质马上凝固。加入酵素的鸡蛋液倒入热水时，仍然是液状的，是没有凝固蛋白状。。

3.脂肪酶实验，判断有无脂肪酶

可以催化三酸甘油酯反应的特点在油水界面促进酯水解和酯交换，快速分解体内过多脂肪。保持健康体型。酵素中的脂肪酶可以将油脂溶解在水中。

首先们在杯子中倒入150毫升水，然后加入适量的沙拉油。即使搅拌后，油始终漂浮在水的最上层。最后加入酵素，搅拌30秒后，会发现完全看不到油脂浮在水面上。脂肪分解酶可以快速地帮我们溶解这些油脂，将大分子的油脂分解成小分子，有利于人体吸收和代谢。

我们在日常饮食中煮饭炒菜都会用到沙拉油，或者是摄取的动物性的肥肉，这些都属于脂肪，当这些脂肪到我们体内时，会沾粘在我们肠道上面，影响我们对食物的消化吸收和新陈代谢。酵素的分解脂肪酶将脂肪分解成小分子溶解于水中，吃再多也不会发胖的。同时也可以分解血液中胆固醇、脂类、糖份等。

我们的实验结束了，亲爱的朋友们是否对酵素有一个更清楚的认识呢？如果实验过程中没有上述变化的，一定不是合格的酵素产品哦！

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