如何挑选鹿茸及辨别真假呢？

鹿茸作为名贵的滋补食材，一直深受一些养身人士的挚爱，但市面上鹿茸真真假假，甚至有不法商家会拿水鹿鹿茸来冒充真的鹿茸，那么，我们该如何辨别？今天细聊一些如何挑选鹿茸以及辨别真伪的一些方法。

鹿茸是什么？鹿茸是名贵的中药，是鹿科植物梅花鹿和马鹿的雄鹿未骨化密生茸毛，鹿茸花鹿或马鹿的雄鹿未骨化而带茸毛的幼角，新鲜鹿茸割下后，加工成干品后进行切片成为市面上常见的鹿茸片。鹿茸具有壮肾阳、益精血、强筋骨等功效，用于治疗阳痿滑精、宫冷不孕、胃寒无力、血虚眩晕、腰膝酸软等病症，其质量以茸形粗壮、饱满、皮毛完整、柔滑、无骨棱为优。在上述描述外观规格中，以每年第一次割取的二杠茸为至优。由于鹿茸的价格昂贵，有人伪造鹿茸以假乱真，冒充鹿茸销售。其主要性状特征是用老鼠皮等动物皮毛包裹的其他动物骨胶等伪造而成，其性状多不自然，体重比较轻，断面呈棕紫色，无蜂窝状细孔。

根据鹿茸片所处的位置不同，大致可分为腊片、粉片、血片、砂片和骨片等。由于鹿茸是名贵药材，且鹿茸中含有磷脂、糖脂、胶脂等有效成分占一半以上，药用价值极高，因此在市面上有不法分子用各种方式售卖劣质的鹿茸。通常而言，市面上不法商家会将新西兰鹿、水鹿来冒充咱东北鹿茸片，此外，还存在用鹿等动物内脏和外皮来伪造，甚至进行染色和漂白，从而造假的更真实，那么市民该如何辨别呢？

《 一 》辨别方法如下:

首先，需要明白的是，外观上鹿茸首先是有不规则圆形，不会是很圆的，中间会出现蜂窝形的细孔，表面和里面是贴得比较紧的，这是真的鹿茸的基本特征。另外，还可以采用水试法来鉴别鹿茸片的真假，真品鹿茸片入水不变形，加热搅拌不破碎，煮沸不软不糊，最后，还是建议市民在购买鹿茸时最好选择正规的渠道，不要轻易相信低价能买到真的鹿茸片。除此之外，不仅只想着吃补品，而且还要永远注意保持营养的均衡，保持运动，这样才是最好的养生之道。

《 二 》挑选方法如下:

第一招，“能买整枝不买切片，能切买片不买打粉”。鹿茸的造假技术很多样，但越是完整的时候，越难造假或掺杂，如果能到原产地买最好。鹿茸的品种有很多，其中较好的品种是“花二杠”，随着生长，鹿茸的分支会越来越多，骨质化程度会不断增加，所以最好是在“二杠”的时候采摘。

第二招，买上不买下。鹿茸处理的时候会倒置晒干，所以越是往上部分，质量会越好，从上往下分别是蜡片，半蜡片，红粉，血片，骨子片。

第三招，看外表，如果实在没办法要买切片的，可以先看鹿茸的外层，好的鹿茸外层表皮有细密的绒毛，而且不会感觉到有明显突出的骨刺

第四招，看蜂窝。真的鹿茸表层会有密集细腻的蜂窝状的细孔，这是难以造假的，除蜡片以外，假的鹿茸一般是没有蜂窝的。另外也要注意，鹿茸片有血但不会整块都有，一般是集中在中心位置。

第五招，尝滋味。真的鹿茸片应该是闻着腥，舌尖接触的时候会有咸咸的感觉，质硬且轻。

第六招，久煮不碎。真的鹿茸是一整体，骨皮相连，而造假的鹿茸往往是用其它动物原材料拼接而成，经烹煮之后容易分离。

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