如何识别真假茶

茶叶的辨识方法：将茶叶充分的浸泡，使叶片全部展开，然后仔细观察，可以从以下植物学特征来辨别茶叶的真假。

一、具有明显的羽状网脉，主脉明显，侧脉一般为5-13对，侧脉伸展至离叶缘三分之二处向上弯，连接上一侧脉，主脉与侧脉又分出细脉。这一特点往往用来鉴别茶叶的真假。

二、嫩芽及嫩叶背后的银白色茸毛，在同一梢上茸毛分布以芽上最多。

三、嫩枝茎呈圆柱形。

如果通过感官审评还难以识别，则可以通过化学方法来鉴别，因为真茶不仅具有独特的形态特征，而且含有2%-5%咖啡碱，12%-28%的茶多酚，1%-3%的茶氨酚，如果同时含有这三种成分，则是真茶。

此外，市场上茶的定义非常广泛，能够直接或经冲泡后当茶水饮用的，都被称为茶，而我们说所的茶，是指以山茶科、山茶属植物的嫩芽、嫩叶为原料，经加工而成的产品。假茶是指用类似于茶叶外形的树叶加工而成。

还有一些茶，如人参叶制成的人参茶、用罗布麻叶制成的罗布麻茶、桑树芽制成的桑茶、以及杜仲茶、枸杞茶、甜菊叶等，还有一些只有茶成分的产品，如减肥茶、戒烟茶、美容茶等，这些只是人们习惯称谓，不可与假茶混为一谈。