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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
冲泡对于白茶来说，是一场新生，掌握泡茶的方法，尤为重要。
若是冲泡掌握不当，将好茶泡出来的味道，喝粗茶劣茶一样不好喝，这不是白白辜负好茶吗？
做任何事情都是有技巧的，泡茶也是一样，学会泡茶，方能让好茶的魅力，得到完美的绽放!
前不久，一位茶友苦恼的来信道，他花了高价买的老寿眉，泡出来的味道浓重苦涩，不知道是不是买到了做旧的茶。
看了茶友发来的图片，外观上其实挑不出什么毛病，是自然陈化三四年后，白茶寿眉的正常状态。
正当疑惑时，看到了茶友发来泡茶的图片，用的是飘逸杯泡茶，小小的杯组内胆里，放满了茶。
看着这明显投茶量大大超标的泡茶方法，泡出来的茶汤，自然会异常浓重苦涩。
这样看来，这位茶友困惑的问题，茶不好喝也许不是白茶品质有问题，而是极有可能在冲泡环节上出了问题，泡茶的方法没有掌握到位。
好茶并不是怎么泡，都能好喝的，尤其是品质好的白茶，内质物丰富，一经与水相遇，内质物会快速的释放。
这时若是没有掌握好泡茶技巧，投茶量过多或是长时间将茶闷泡，茶味就极为容易苦涩。
白茶冲泡，茶具选择不当、茶水比例控制不好、泡茶用水和泡茶时间等等，种种因素，都会对白茶的滋味，产生重要的影响。
那么，在冲泡白茶的环节中，有什么细节之处，需要留意的呢？
《2》
冲泡白茶茶具和投茶量的搭配，你注意了吗？
若说白茶的冲泡，最为适合使用的自然是非白瓷盖碗莫属，110ml的白瓷盖碗，搭配5克白茶干茶，是最强的白茶冲泡选择。
白瓷盖碗质地紧密，表面附着一层光洁的釉面，不吸附茶香和水香，敞口大肚的器形设计，便于快速的出汤。
白瓷盖碗能为白茶提供的，是最佳完美呈现自我的一方舞台，好的白茶，能尽情的一冲冲释放出美好的韵味。
白瓷盖碗对于白茶来说，同样是最为严格的审判官，内质寡淡的劣质茶，在质地紧密的白瓷冲泡下，完全没办法进行伪装。
那么，除了白瓷盖碗，用其他茶具泡白茶，像是古朴雅致的紫砂壶，拿来冲泡白茶可行吗？
答案是并不适用。紫砂壶的质地与白瓷恰恰相反，质地疏松，看似材质温润的紫砂，分布着不少的毛孔，吸附能力强大。
若是拿来泡好白茶，白茶馥郁的茶香和醇厚的茶味，经过紫砂壶强力吸收后，香气和口感都会受到影响，变得不显山不露水，完全失去了好白茶该具有的特性。
相反内质寡淡的劣白茶，骨子里具带大量的苦涩、浓烈、刺激性的茶味，若是用紫砂壶泡，经过紫砂壶的吸附之后，一番修饰下，劣白茶可以摇身一变，呈现出平庸的，勉强可以一喝的特点，让人分辨不清白茶的好坏真假。
这样看下来，紫砂壶像极了古代忠奸不辨的昏君，内质丰富的好白茶，才不会安心臣服于此。
因此，若想辨别出白茶的品质真伪，用紫砂壶来泡，是不可行的。
那么，冲泡白茶，除了用白瓷盖碗，还有什么适合使用的茶具吗？
白瓷盖碗泡白茶固然是好，但若是在平日办公或是旅行的环境下，在不方便使用白瓷盖碗泡白茶时，该用什么茶具泡白茶呢？
像是文中开头提到的飘逸杯，由同一杯组构成，内含过滤胆，按下开关，在泡茶时可以实现自动的茶水分离，茶水过滤，操作简单又快捷，是办公旅行出差泡茶的好选择。
方便快捷的飘逸杯,用来泡白茶，需要谨慎而行，飘逸杯的内胆容量有限，在细密的滤网阻隔下，出水口小，像是沙漏一样，不能做到快速的将茶汤彻底倾倒出来。
这样一来，投茶量要是过多的情况下，在出汤慢的情况下，白茶很容易就会被泡得浓重苦涩不堪。
因此，在使用飘逸杯泡白茶时，投茶量上是宜少不宜多的，常见的500ml的飘逸杯冲泡白茶，在内胆100ml左右的情况下，投茶1.5-2克左右即可。
并且在使用过程中，注意将飘逸杯的内胆清洗干净，避免影响茶味。
此外，在平时里办公的场合下，杯身材质通透的玻璃杯，也不失为感受白茶风味的折中选择。
用玻璃杯泡白茶，适合泡带芽带叶的白牡丹、寿眉一类的白茶，看着杯中渐渐舒展的白茶叶片身姿，对于休闲办公来说，是极好的放松选择。
此外，在白茶年份选择上，适合选择当年的新白茶，风味清爽，可以提神醒脑，若是将老白茶用玻璃杯拿来泡，内质物得不到充分的释放，未免是一种浪费。
在用玻璃杯泡白茶时，同样适合采用宜少不宜多的投茶量，常见的300ml的玻璃杯，投1.5-2克白茶进去，是已经足够了。
若是在办公场合，不方便精准到位把握投茶量的情况下，将白茶干茶，浅浅的覆盖杯底，即可。
不同的茶具，冲泡白茶，投茶量要灵活变通，茶友们在根据上述投茶量的参考下，结合个人的喝茶口味和习惯，适时的调整投茶量，才能得到最为适合自己的投茶量。
对于冲泡白茶来说，将茶具选好，是得出精彩茶味的第一步，不同的茶具泡茶，在投茶量上要相应的做出调整，灵活变通，才是泡出一杯好白茶的关键所在。
《3》
冲泡白茶，泡茶用水和水温，大有讲究。
冲泡白茶，茶要借助水为载体，才能绽放风味，泡茶用水对于茶味的影响来说，是至关重要的。
水质的好坏，水体清澈洁净，泡茶的水温等等，对于冲泡白茶的风味来说，都是极为重要的影响。
在过去，茶经上提及泡茶用水，有着“山水上，江水中，井水下”这样的说法，讲究泡茶取水的天然纯净。
在红楼梦里，还写到妙玉用积年梅花上的雪水，泡茶来待宝玉、黛玉等人，看上去颇为风雅，具有浪漫气息。
但对于环境污染严重的当前社会来说，选用自然的水体泡茶，是已经不再适用了。
本是清净无根之水的雪，在飘落下来的过程中，沾染了许多的灰尘杂质，已经不再适合用来泡白茶了。
此外，在江河湖海的水体中，也广泛的受到了污染，变得不再适合泡茶。
藏在少无人烟，深山老林里的山泉水，极为难得的保留着清澈洁净，但寻之不易，在日常泡茶的过程中，也不便于使用。
在平日的泡茶过程中，泡茶用水，是不可忽略的重要细节，将水选好，才能得出好茶味。
若是直接就来自来水泡茶，泡出来的茶水风味，肯定是要大打折扣的。
自来水在经过层层管网运输过程中，很容易受到管道老化，带出铁锈味，此外，在自来水出厂时，要经过氯气进行消毒，刺激性的氯气味，对于自来水来说，有着重要的影响。
因此在泡白茶的时候，若是用自来水泡茶，尤其是北方水质较硬的地区来说，泡出来的茶味，自然会受到重要的影响。
因此，对于冲泡白茶来说，泡茶用水上，最佳的选择，是在市面上购置纯净水和矿泉水，在保证水质的清澈洁净后，才能泡出好茶。
在选择好泡茶用水之后，对于冲泡白茶来说，水温上同样有讲求。
冲泡好的白茶，适合适用足够高温的沸水，进行冲泡。在白茶品质到位的情况下，无论新茶老茶、散茶饼茶、白牡丹、寿眉、甚至白毫银针，一律需要使用沸水冲泡。
看到这，相信不少茶友会疑惑到，梗叶较为粗老，有着宽大叶片的寿眉，若说拿沸水来泡，那还好理解。
为什么像是白毫银针、白牡丹一类，有着细嫩芽叶的白茶，也要用沸水泡，这么高的水温，不会把这些嫩芽嫩叶烫坏吗？
这倒不会，白毫银针、白牡丹这类看似娇弱的芽叶背后，芽头的结构，是极为坚固的，没那么容易被烫坏。
像是白毫银针的芽头，若是一层层剥开，会发现里面是个笋状的结构，白毫层层密布着，足有七层之多。
这样的情况下，不用高温的沸水，是很难击穿芽头的重重防卫，将茶味彻底激发的。
对于冲泡梗粗叶大的寿眉来说，叶表角质层厚，带着厚厚的蜡质层，更是需要使用沸水来充分的激发内质物释放。
好茶不怕开水烫，对于冲泡品质好的白茶来说，可以放心大胆的用沸水冲泡。
对于内质丰富的白茶来说，要是拿不温不热的水来泡，泡出的茶味，平淡无奇，是对茶味的极大浪费！
《4》
盖碗冲泡白茶，茶需要泡多久？
冲泡白茶，在泡茶的时间把握上，最大的秘籍在于，泡茶出汤的速度，一定要快。
尤为常见的，在于用盖碗泡白茶时，出汤要快，泡出来的茶味，才能呈现最佳的风味。
若是将白茶闷泡在盖碗内，长时间不出汤，茶味很容易就被泡得又苦又涩。
那么，在盖碗冲泡白茶的时候，出汤的速度，要怎么把握呢？
答案是越快越好，盖碗泡茶的工夫，是讲究唯快不破的。
在冲泡白茶干茶时，第一冲，在注水完成后，盖上杯盖，调整杯盖出汤口，快速的将茶汤彻底的倾倒落入公道杯中，出汤的时间，以五秒为宜。
在随后的冲泡过程中，在白茶的前期冲泡过程中，前面的五冲，都适合采用这样快速的出汤方法。
在后续的冲泡过程中，茶友们可以根据个人的口味，适时的延缓每一冲的出汤时间。
冲泡白茶，快出汤尤为关键，在前期冲泡过程中，保持快出水的节奏，才能让白茶的内质物有序均匀的进行释放。
这么快的冲泡出汤，不怕没有白茶没有滋味吗？
对于内质丰富的白茶来说，这自然是不必担心的，内质丰厚的白茶，在与水接触的一刹那，变开始急遽的释放内在物。
在快出水的情况下，茶汤才能鲜润无比，若是将其闷泡，久久不出茶汤，内质物在过多析出的情况下，泡出来的茶是苦涩不堪，完全没有鲜活气。
可见，冲泡白茶，快出汤，才是王道。
冲泡白茶，快出汤的泡茶手法，在日常喝茶过程中，勤加练习，是可以掌握到位的。
在泡茶过程时，注水完成后，盖上杯盖，倾斜45度盖口，用食指按住盖钮，大拇指和中指抓扶碗沿将盖碗提起，翻转手心朝外，对于公道杯，快速彻底的将茶汤倾倒出来。
盖碗泡白茶时，出汤除了要快，还要彻底，若是盖碗内残留茶汤，长时间闷在其中，滋味会异常苦涩，兑入下一冲的茶水中，对白茶的风味来说，也有着重要的影响。
在平常喝茶的时候，多尝试几遍，自然能熟练掌握快速彻底出汤的窍门，如同那卖油的老翁，无他，手熟尔。
《5》
泡白茶，细节做到位，风味更佳！
在冲泡白茶的过程中，将细节做到位，可以得到更佳的风味。
【烫壶温杯】
在用盖碗冲泡白茶时，烫壶温杯是不可忽略的小细节。
在冲泡前，用沸水将盖碗烫洗一遍，再投入干茶，更能激发茶香和茶味，将咖啡放进热的杯子里，喝起来会更香，是一样的道理。
烫壶温杯后的盖碗，保持着一定的温度，可以舒张白茶的毛孔，让白茶滋味更好的释放，对于内质丰厚的白茶来说，相当于是进行了一场热身运动。
在烫壶温杯过后，就可以开始正式的冲泡了。
【茶滤使用】
在盖碗冲泡白茶的情况下，需要使用茶滤吗?
在冲泡白茶的过程中，茶滤的使用，需要视情况而定。
冲泡白毫丰富的白茶（白毫银针等），不需要使用茶滤过滤，白毫中具有丰富的茶氨酸，为茶汤带来清甜风味，若是用茶滤将白毫过滤后，对于茶汤的风味来说，是不小的影响。
茶滤在冲泡白茶过程中，适合用在较叶片破碎的白茶上（如撬白茶饼产生的碎茶等），使用茶滤进行过滤后，可以避免喝茶过程中，满口碎茶末尴尬场景，影响喝茶风味。
【喝茶水温】
冲泡完成之后的茶汤，需要及时品味，才能得到最佳风味。
虽说刚冲泡完的茶汤，温度过高，人体娇弱的口腔黏膜，不适合饮用过烫的茶汤，但若是将茶汤彻底放凉，茶汤的风味上，会有所影响。
天冷茶易凉，喝茶需及时，待到茶汤温度下降在50℃左右后，温度适合的情况下，就需要及时的品味茶汤。
尤其是用玻璃杯泡茶的情况下，茶汤温度下降到合适温度后，不及时喝，长时间放置之后，茶长时间浸在水中，茶汤完全放冷，又浓又苦，是难以再入口了。
可见，在品味白茶的过程中，茶好不好喝，除了茶叶本身的品质外，泡茶的方法，对于茶的风味来说，也会有重要的影响。
《6》
冲泡白茶，方法掌握不到位，再好的茶，风味也难以展现。
茶泡出来不好喝，不一定就是茶的品质有问题，太过绝对，很容易冤枉好茶的。
冲泡白茶，若想完美的检验白茶的风味，茶具上要选择好，并非任何茶具，都能泡出好茶的。
就像一个厨师，不一定能将所有的菜都做的好吃。
选择适合拿手的泡茶茶具，搭配合适的投茶量，能为白茶提供良好的展示舞台。
同时，在泡茶用水和水温、泡茶的时间，都把握好后，茶汤滋味才能呈现最佳状态。
此外，冲泡白茶的过程中，注意细节的把握，能让茶泡得更好喝。
泡茶，并不是简单抓一把茶叶放入水中，让水变得更好喝，那么简单。
将茶味泡好，能让茶与人之间，关系更为协调。
冲泡不当，白茶在茶味上会变得又苦又涩，背叛你的味蕾。
因此，下次再遇上不好喝的茶，不妨先排除冲泡上的原因，再去考虑茶的品质。
茶不好喝，不一定就是白茶的品质有问题!
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