前天给大家安利了
《庆余年》的取景地贵州
狗蛋在后台收到了@姑娘啊的留言，说都匀的虾酸牛肉，很好吃。
还贴（缺）心（德）地发了图，外加一段描述——夏天配啤酒冬天配白酒，又丑又酸又辣！比螺蛳粉还霸道！！别睡了！连夜去都匀吃吧！还有冲冲糕、柴火鸡、豆腐烤鱼、溜肥肠！！尤其是早餐嗦碗米粉。哇！人间值得！
还在健身之路上苦苦挣扎的狗蛋，怎么会轻易屈服。于是我打开了——《街头美食斗士2》云宵夜。
这档韩国综艺，由最会吃的男人“白叔“白钟元主持。
人活一辈子，如果从来没试过为了吃而说走就走一次，那就太不圆满了。
你看白叔，早就达到了人生大和谐。 他会找。 明明是韩国人，去到世界各地找的街头小店，甚至连当地人都要夸上一句“地道”。 他会吃。 懂得每种食物最完美的打开方式，鱼糊粉配油条这种秘方都被他扒了出来。
而且白叔是我大中华美食的绝对爱好者。 十期节目，有四期都在中国录。 跟着他，你（和你的胃）也很快能走向巅峰。（下文狗蛋真心建议你手上拿点儿吃的再看）
西安的称号很多，“千年古都”“历史名城”...... 但对于吃货们来说，这都比不上它的新名字贴切——馍都。 来西安不吃面食？那就等着被饿死吧。 西安的一日三餐都很红火。
西安的糊辣汤是回族特色小吃，也是西安人最爱的早餐之一。里面有牛肉丸和各种蔬菜，伴着浓香辛辣的胡椒味，一口下去，暖胃还提神。整个人都被辣到瞬间清醒。
难怪唐朝宰相元载宁愿被灭门也要贪污60吨胡椒怎样吃才地道？学白叔，在打汤之前，先把馍掰好放碗里。在馍都西安，不只羊肉汤可以泡馍。馍，万汤皆可泡。 泡在糊辣汤里更是一绝。
外面烤过的饼皮还是脆硬的，里面吸满了汤汁，又软又入味。 狗蛋小提示：这家排队很凶！想吃的朋友们记得提前去
biangbiang面不一定那么多人吃过，biang这个字，倒是很火。
整整56画，号称“最难写的汉字”。 起源有两种说法—— 一种是书生以字换面，另一种是秦始皇吃了太喜欢，之后赐字。 不论真假，都只是想得出一个结论——这面可太好吃了。 裤带宽的面，一甩一弹，“biang”的一声，是韧劲。
装在比脸大的碗里，加酱油醋，加辣椒粉。重头戏，是一勺热滚滚的油。“刺啦”一声，热腾腾的香辣味就翻出来了。
但就没法体验嗦面的快感了
陕北、关中、陕南，加起来是陕西省，也被称为“三秦。 肉夹馍、凉皮、冰峰汽水，则组成了“三秦套餐”。
肉夹馍是醇厚。 现烤的白吉馍，和加工过的半成品没得比，外面是脆的，里面是软的。 夹着肥瘦相间的卤汁腊肉，软烂鲜香。
拿着看不出来，咬一口，腊汁都会飙出来。
不想吃肥，纯瘦的也不会柴。 而且正宗的肉夹馍……和碗一样大。 但光这么吃，好像有点腻？ 没事，凉皮来解。 爽滑的米面皮，用醋和蒜汁一浇，再加点辣椒油提香。
呲溜一口，和厚重的肉味达成和解。最后，再狂吸一口玻璃瓶装的冰镇冰峰。刺激！
同样作为西安特产，甑糕，总是被淹没在西安浩瀚的美食里。 为啥？ 只怪它出圈的方式太小众了——要么是西安当地朋友推荐；要么是看了《那年花开月正圆》被种草。
娘娘孙俪的最爱西安特产的狗头红枣做成的香甜枣泥，加上芸豆和糯米，一层层铺开。香甜软糯，带着红枣独特的香味，吃起来也不会太甜。 是本地人也会愿意排长队等待的小吃。
武汉有什么吃？外地人印象中估计就俩——鸭脖和热干面。但武汉，是个当地人为了吃早餐，可以7点多就出门排队的城市（狗蛋就从未试过为了肠粉艇仔粥虾饺一大早起床）。
早餐王国，是武汉的别称。 在这里，吃早饭，叫过早。 第一层意思是，这是码头城市的“特产”之一——早餐要走着吃。
第二，就在字面意思上： 想吃上好吃的早餐，请提前出发。 比如这家严老幺烧麦，去晚了，等待你的就是……
豆皮和油饼包烧麦，是武汉特色早点之一。 严老幺的豆皮，有点儿特别——
表皮很脆，黄豆加大米打成的浆，加上蛋液，煎得金黄焦脆。 里面是糯，糯米上细细地铺着用卤料炒好的猪肉丁、芦笋丁和香菇丁，咸香的卤汁渗透米饭。
还有油饼包烧麦。主食加主食，碳水加碳水，好吃？吃了容易胖的东西，都好吃......其实油饼吃起来，并不太油。 在锅里，它是会变“胖”的，外面只是一层薄薄酥脆的外皮。
里面的烧麦是重头戏。 武汉的烧麦，是重油烧麦。糯米和香菇丁被蒸得油润，连颗粒感都没有了，只剩下黑胡椒带来的软糯鲜香。 一口咬下去，哦～～～～
作为千湖之省、鱼米之乡，来湖北不吃鱼，是血亏。这里有种鱼，天生就是盘中物。 虽然本名花鲢很好听，但在这里，吃货都爱叫它：胖头鱼。 嗯呐，做鱼头，再合适不过了。
掀开盖的那一刻，我手里的鸡腿突然就不香了。 酱黄色的浓稠芡汁裹着胖胖的鱼头，没什么刺，一筷子下去，就是一段鲜嫩的鱼肉。
但最绝的，绝对是用汁拌着米饭一起吃。湖北鱼好，米也好——米饭是拿柴火和铁锅现烧的。晶莹Q弹的米饭拌着咸香的浓汁，再加一口鱼肉。圆满。
不过，可别点太多。 这家的鱼头最少5斤起，适合三四个人一起去吃，铁锅米饭也很大份。 而且，在没被白叔推荐之前，已经是排队大户了。 不提前预约要排多久队？看看外面小姐姐那期盼的眼神就懂了。
要是有机会吃到武汉旁边潜江的小龙虾，你的快乐指数会瞬间爆灯。潜江出产的小龙虾，个头大，还干净。 虾黄连着虾肉取出来，颜色是鲜黄的，带着小龙虾独有的鲜甜。
调料自然也要好。 武汉的小龙虾多是油焖。 用香料炖，加上辣椒，还要搭配一瓶啤酒。组成“致命痛风套餐”……（唉，谁又能管得住自己这张嘴呢） 酒精烧完了之后，只留下清爽的香甜味。
虾肉要蘸汁吃
这家偶然碰到的小摊，成功吸引了白叔的注意力。 红薯面窝，又称苕面窝，也是武汉被埋没的一大“吃点”。
虽然“苕”在武汉话里，有骂人傻的意思，但这丝毫不影响武汉人民对于它的热爱。这也是一个碳水炸弹。红薯裹着厚厚的面糊，下锅一炸，金黄酥脆。
哇靠……但脆之后，是红薯里被炸出来的香甜绵软。 看见了，别怕胖，尝一个试试。 就像白叔说的： 早上多吃点不会长胖，晚饭多吃点晚点睡就行，午饭多吃点多运动就行，结论就是—— 多吃点是不会长胖的。（胖不是因为你吃得多，是因为你吃得多，还不愿意动）
延边这个神奇的城市，让白叔感叹：有种回到了家乡的感觉。 作为朝鲜族自治州，这里确实也有和韩国相似的饮食习惯。 不过，想想延边在哪里？ 我大东北。 集两者于大成，才是延边的特色。
讲实话，狗蛋刚看到这个的时候，有点疑惑： 这不就是咸豆花吗？（只吃甜豆花的朋友等一等！它不是啊！）
查了才知道，这俩完全不是一个东西。和用石膏做出来的豆花不同，水豆腐，就是刚刚点卤成型的豆腐，必须得是现做的。
想吃这个，去延边就对了。 作为吉林省最好的大豆产地，豆质够好，香。 现做的水豆腐没法咬，喝一口，刚到嘴里就化了，暖暖的流进胃里。 用石头一压，水豆腐就成了新鲜的嫩豆腐。 加点香油小火煎上，金黄鲜嫩。
冷面是延吉的招牌，朝鲜族的特色，位列中国十大名面之一。
在这里，想开冷面店，就玩不了虚的。汤底只能是新煮的牛肉清汤，加上酱汁调成酸甜的清爽口味。别看上面还飘着浮冰，就以为这只是夏天特供。东北人会跟你说，冬天更要吃冷面！
都说南方冬天比北方暖，但其实，南方人比北方人抗冻多了（暖气是什么？我没听过没见过）。一进屋，就是蒸腾的热浪，不来一碗冰爽的冷面，火气都下不去。再加一碟古法白酱锅包肉，滚烫酥脆的锅包肉用面汤凉一下，还能减少点冲鼻的味道。延边的锅包肉也不一样，是用土豆淀粉做炸衣，咬起来，更加脆。
东北有个传统，一天三顿小烧烤。来都来了，能不撸个串？这家藏在居民楼里的店，名不见经传，连大众点评都查不到。不过看起来，生意还挺好。
在这家店里，想吃肉（you），得自己烤。 每张桌子上都有炭火烤炉，肥瘦相间的肉串拷到滴油，趁着热粘上自己调配的香料。
会吃的人，还要再点一个特色，啤酒锅。 怎么名正言顺地喝酒？东北人聪明，有了这道美食，想加高汤的时候就不是喊服务员了，而是： “诶？汤好像有点少了。等下，我再开瓶啤酒。”
不过，这可不是真啤酒锅的意义。把烤好的肉加进去，等酒精挥发之后，锁在汤里的，就是原肉汤的鲜甜。作为晚饭宵夜，再加块方便面进去煮......
这家的营业时间要留意一下，14:00准时关门基本不存在，日常不到12点就会卖完。软糯的糯米裹在肠衣里，没有厚重的调味料，只有内脏独有的原味。再配上辣椒油和酱油，更绝！
寻找古早的味道，是白叔的台北行主题。
想吃到台北的老味道，去大稻埕慈圣宫前面的小摊就对了。而叶家肉粥，是这里的招牌之一。 和平常绵软的粥不一样，这里的肉粥更像汤泡饭。
饭粒颗颗分明，汤头鲜甜的味道被煮进了米里，却没有把米煮烂。 里面的肉也不一般，外面包裹了一层鱼浆和淀粉。
更嫩，也更鲜。 单吃好像吃不饱？ 那就再配碟红烧肉。
不是烧的那种，而是用腌过的五花肉下锅去炸。 外面是一层金黄酥脆的脆皮，里面的肉却还润滑细腻。 一口酥脆的肉，再加一口清甜的肉粥。
有这样的早饭，懒觉还睡得着嘛……
看这地名也是巧了，蚵仔面线和福建泉州的面线糊是亲戚。但也有点不同。在台湾，万物皆可炸，面线也不例外，得要先过一遍油。才能放到汤里，用淀粉勾芡一道，变成醇香的浓汤。
里面加的料也不同。牡蛎要加淀粉裹一遍，才更柔嫩。再加上大肠和竹笋，是另外一种风味的“三鲜”。
对了，辣椒酱和陈醋也不能忘。如果嫌肉不够多，隔壁还有个有名的香肠，再加上一颗储藏蒜，吃完后唯一的烦恼就是：这两家为什么不能结亲呢？
这家店不仅猪脚有名，还被称为三重地区四大卤肉饭之一。
店名，是老板娘1987年在老牌综艺节目《五灯奖》上赢得胜利的纪念。一家猪脚店开了32年你敢信？所以店里有古早气息。还在拿着餐盘点菜，卖的也像套餐饭。一份用卤肉的酱汁浇过的米饭，一勺子下去，浓香微甜的酱汁和晶莹的米饭。
一份卤猪脚，肥厚的皮冻都被熬得软懒，肉酥到入口即化。还有一份小菜，清爽一下自己的喉咙。最后，别忘了要一份卤蛋和豆腐。
饱满的酱汁凝结着猪脚和卤肉的精华，被蛋和豆腐偷偷吸了个饱。一套下来，谁能不爱呢？
比小龙虾更能挑战人性的，珍珠奶茶要算一个。毕竟周董以自己舍身代言，什么叫奶茶比天大。
这家的奶茶，还是古早的味道。和鲜奶茶不一样，这里的奶茶，还是维持着用奶精的老办法。出来的味道，就像原来小时候在学校旁的奶茶店喝的那样。
奶精加上红茶，再和冰块一起打成沙冰，加入黑糖珍珠。每喝一口都想说，赞！
哦对了，当你看到这里的时候，狗蛋已经吃上凑凑火锅了。嘻嘻。
哈？胖是什么？不好意思我中文不太好。
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