挑剔测评｜8款蜂蜜对决，百花和同仁堂麦卢卡涉嫌造假

甜蜜，是多数人无法抗拒的味道。小T对143名消费者的调查问卷结果显示，有50%的消费者会每天或者经常食用蜂蜜。

然而，你选的蜂蜜掺假了吗？色泽明亮，入口新鲜？你真的知道如何分辨蜂蜜的品质吗？

吃出品质，8款蜂蜜鉴赏宝典

为了吃出品质，小T也是煞费苦心，向权威第三方检测机构送检了6款洋槐蜜和2款麦卢卡蜂蜜，检测其酶值、羟甲基糠醛、甘油等品质指标，果糖和葡萄糖含量、SMX糖浆标志物检测等掺假鉴别指标，以及菌落总数和氯霉素等安全性指标。

8款蜂蜜对比测评

注：评分采用5分制，果糖+葡萄糖占10%，氯霉素占10%，酶值占10%，甘油占10%，羟甲基糠醛占15%，SMX糖浆掺假鉴别占30%，菌落总数占10%，UMF占10%。

数据参阅于消费者报道。

综合测评结果显示，中粮山萃洋槐蜜、冠生园洋槐蜜和康维他麦卢卡表现较佳。汪氏洋槐蜜菌落总数超标，百花牌洋槐蜜和同仁堂麦卢卡蜂蜜因糖浆标志物检测呈现阳性，不推荐其产品。

百花牌洋槐蜜、同仁堂麦卢卡蜂蜜排名垫底

蜂蜜是否造假是人们在选购蜂蜜类产品时所关心的头等大事。

普通人很难从口感就能分辨出蜂蜜是否有掺假，因蜂蜜本身的含糖量较高，很甜，而企业在掺假过程中也会选择甜味很高的糖浆来迷惑口感。

目前对掺假蜂蜜鉴别的方法主要有SMR （大米糖浆检测）、SMB （甜菜糖浆检测）和SMX （糖浆标志物检测）等。SMX糖浆标志物检测方法可以鉴别蜂蜜中是否掺入了糖浆，但具体掺杂的是什么糖浆，则不能辨别。如果检测结果呈阳性，代表蜂蜜有掺糖浆。

检测结果显示，同仁堂麦卢卡蜂蜜和百花牌洋槐蜜在糖浆标志物检测的测试中呈阳性，检出糖浆，涉嫌造假。

蜂蜜掺糖对于普通人来说不会危害身体健康，但特殊人群如糖尿病患者，会无形中摄入更多的未知糖分，给身体健康带来一定的风险。

宝生园品质较差，汪氏洋槐蜜菌落总数超标

能够反映蜂蜜品质的是淀粉酶酶值、羟甲基糠醛含量，氯霉素的残留和麦卢卡UMF。尤其是淀粉酶值和羟甲基糠醛，这是判断蜂蜜品质的重要指标。

检测结果显示，冠生园洋槐蜜和康维他麦卢卡蜂蜜的品质较优。宝生园洋槐蜜的淀粉酶值为2.7，羟甲基糠醛含量为54.4mg/kg，属8品牌中品质最差的蜂蜜。

网上传言，1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质，至今还能食用。这是真的吗？蜂蜜是否真的具有永久保质期？

其实这得看蜂蜜是在什么样的使用和保存条件下，而蜂蜜中的菌落总数和甘油含量，是衡量其保存效果的重要指标。

检测结果显示，汪氏洋槐蜜菌落总数超过国家标准要求，生产卫生条件较差。宝生园和冠生园洋槐蜜发酵程度较高，容易变酸。

多角度看待蜂蜜的价值

很多人都看中蜂蜜的润肠通便效果。蜂蜜通便的原因是因其果糖含量高，部分人体食用后会出现果糖不耐受，具体表现就是拉肚子。

蜂蜜的主要成分百分之八十以上是糖，百分之十几是水，其他营养成分则不足百分之一。单从营养成分上来说，蜂蜜是一种热量高、营养高度单一的食品，其不管真假，都没有什么值得称赞的营养。

但是蜂蜜是蜜蜂从蜜粉植物采集花蜜、花粉并经过复杂的酿造过程形成的天然甜味食品，具有独特的风味和营养，有的还有特殊的医疗保健功能，和普通的糖有相当的区别，不能单从营养成分化学分析的角度来理解蜂蜜的营养和保健功能。

简单来说，蜂蜜也不适用于任何人。12个月以内的婴儿不宜服用蜂蜜，因其存在肉毒杆菌中毒的风险。此外，如有果糖不耐受，那么也容易出现腹泻的症状。蜂蜜较适用于运动员、健美人群、手术创伤患者。它可以被机体迅速吸收，补充能量。至于糖尿病人能否食用蜂蜜一直以来存在较大的争议。