2种山药粉对比「粉水分离」

2种山药粉，观察颜色都是黄色：①号颜色较深，且有黑色颗粒（这也是不明显区别中的一个特征），②号颜色浅黄色，纯色。

提示：作为食品，山药粉区别主要从粉色、气味、味道和口感来辨别，今天没提供那种纯白色（成分为食用淀粉）山药粉，而是颜色相近的山药粉，增加辨别难度，因受限于图片不能闻和品尝，只分析冲调状态差别。

相同的水量，都是热水（温度真的不讲究），都来一平勺粉（约10克），冲调后的颜色差别不大，不作为对比标准，①号略深②号略浅；均出现粉水分离，②号粉水分离严重，①号是几度花铁棍山药粉，不加速溶剂等任何添加剂，成分只有垆土地铁棍山药，富含大量粘性蛋白使得冲调后更好的吸水性展现出来，相对粘稠。

如果品尝，差别太大，②号明显麦芽糊精味道，或者讲那种明显的甜味，呡一口，甜，但后味发酸，有香精味，奶精味不明显；①号药香味能闻出来，抿一口，麻，这种麻味是铁棍山药的植物碱原因。