教你5招怎么鉴别猪肉，方便且实用，以后避免上当！（收藏篇）

记得以前我小的时候，大概是90年代初，只有过年的时候家里才能吃上肉，而且一斤猪肉能过一个年。但是现在生活水平好了，家家户户都有肉吃了，那么问题又来了，世界上哪儿来那么多猪肉啊？

前一阵网上报道有四只脚的鸡，科学家为了给人类提供更多的肉食，研究出转基因动物。饲养员为了更快的卖钱，给猪吃饲料，打抗生素，到最后还是咱们自己吃到肚子里，这些想想就好可怕！所以我特地从网上找了一些关于怎么鉴别猪肉的方法教给大家，感兴趣的可以认真看一下。

一、外观鉴别

新鲜猪肉：表面有一层微干的外膜，呈淡红色，有光泽，切断面稍湿，不粘手，肉汁透明。

不好的鲜猪肉：表面呈暗灰色，无光泽，切断面色泽稍逊于新鲜猪肉，有黏性，肉汁混浊。

病死猪的放血刀线平滑，无血液浸润区。

健康猪放血刀口粗糙，刀面外翻，刀口周围有深达0．5－1厘米左右的血液浸润。

病死猪的脂肪呈粉红色，健康猪呈白色或浅白色。

病死猪肉切面暗紫色，平切面有淡黄色或粉红色液体，健康猪肉切面有光泽，棕色或粉红色，无任何液体流出。

二、气味鉴别

新鲜猪肉气味正常，次鲜猪肉表面能嗅到轻微氨味、酸味或酸霉味，但在肉的深层没有这些气味。

变质猪肉无论是表面还是深层均有血腥味、屎臊味、腐败味及异香味

三、弹性鉴别

新鲜猪肉用手指压凹陷后会立即复原，肉面无黏液感。

变质猪肉指压后凹陷不能复原，有时手指还能把肉刺穿，手摸有明显黏液感。

四、母猪肉鉴别

母猪肉猪皮比一般猪皮厚，毛孔也粗，臀部皮肤有米粒大的凹窝，肉质粗糙，有腥味。

这里要注意：特别瘦肉部分呈现深红色，比一般育肥猪和瘦肉型猪的肉色深。腹部肌肉较松弛，肌肉与脂肪层易剥离。乳房部位的肉细、软、有皱纹，乳腺萎缩，有的母猪肉肉皮与皮下脂肪间有一层红晕或红色层 。

五、注水肉鉴别

注水肉因注水中常含有致病物质，不仅增加了分量，而且不耐存放、易坏，而且容易致病。

用眼看，猪肉注水后，表面看上去水淋淋的发亮，瘦肉组织松弛，颜色较淡。

用手摸，注水猪肉由于冲淡了体液，所以没有黏性。

用刀切，注水猪肉弹性差，刀切面合拢有明显痕迹，如肿胀一样。

用纸试，卷烟纸贴在瘦肉上，过一会揭下点燃，有明火的，说明纸上有油，肉没有注水，反之则是注水的。

将卫生纸贴在刚切开的切面上，不注水的猪肉，一般纸上没有明显浸润或稍有浸润，注水的猪肉有明显浸润。

将普通薄纸贴在肉上，正常鲜猪肉有黏性，纸不易揭下，注水猪肉没有黏性，很容易揭下。

特别注意：注水牛羊肉，色泽鲜红、较湿润，看上去“很新鲜”，很多人单凭感官好看，青睐注水牛羊肉。其实，这种肉肌肉组织松软，血管周围出现半透明状红色胶，弹性差、切面闭合慢，且有明显切割痕迹，注意观察识别 。

以上就是我平时的一些经验，还有网上找来的，希望对大家有帮助，为了咱们自身和家人的身体健康，从饮食上就要注意。行动起来吧！喜欢的话可以点赞，收藏和评论，我也会给大家一一回复的。