吃货丨告诉你如何才能吃到真正好吃的日式炸鸡

@小通：这周，有位叫“蔚蔚”的小伙伴在后台留言，表示想学习如何料理日式炸鸡~哼哼，小通最近在减肥，于是，就让隔壁吃货小美来跟大家讲讲这个话题~

自从去了日本，小美才知道什么叫做非一般的炸鸡排。

你问什么算是非一般的炸鸡，嘿嘿，就是ta！

日式炸鸡排店“奈良とんまさ”的巨型日式炸鸡排。

于1986年创立的“奈良とんまさ”，是日本第一的炸鸡排店，甚至连电视台“朝日放送”也曾介绍过他（专注鸡排30年）。最近，该店就新推出了这款高达25cm的巨型日式炸鸡排。

有谁能在上图找到这家日本第一的炸鸡排店在哪里吗？

果然靠的是实力，不是颜值。

拐走小美的巨型日式炸鸡排

像小美一样耿直的girl们注意了，爱吃肉就不能错过这个非一般的肉。

这款“肉多还便宜”的巨型日式炸鸡排会给肉食系动物们一万个满足。

看，这就是一个活生生的“酒池肉林”！

111区人民的反馈

关于这个“巨型炸鸡排”，我们来看看去挑战的日本人有何感想。

译文：还好剩下的可以打包，放心了。

想着接下来24小时什么都不吃也可以，所以把这家店安排到了行程的后面。

译文：放话说要一个人全部吃掉的，结果还是没吃完打包带走，被打脸~

小美：哇哈哈哈，你们的战斗力是有多弱！

2奈良とんまさ的其他料理

当然，“奈良とんまさ”还有很多其他的料理，你们可以吃完一种再尝试另一种。

店里一般不会单品卖炸鸡排，而是按套餐出售。日式套餐里面包括主食，就是你自己点的鸡排什么的，再加上一碗米饭和一碗酱汤，然后还有一小碟冷菜，恩，一小碟就真的只有一小碟，小美吃过里面只有两个豆角的那种冷菜。

炸虾，炸虾球，炸猪肉排拼盘的套餐 ▼

炸猪排套餐 ▼

炸里脊套餐 ▼

看到这里，是不是有些“肉食动物”已经心动了，那么，下面这些信息可就别错过了。

营业时间：

工作日午餐： 11:00~14:30

工作日晚餐： 17:00~20:30

周末：11:00~20:30

地址：

奈良県大和郡山市南郡山町363-23 梅花ハイツ 1F

电话:

0743-55-2075

3其他炸鸡料理店

除了奈良这家炸鸡排店，日本还有很多有名的炸鸡排店，小美在这里推荐“和幸 ポルタ”。虽然从外表上来看，每一家的炸鸡排都差不多，（就跟饺子不管包的多好看，水里捞出来都长得差不多是一个道理.）但是“和幸ポルタ”的调料都是自己调制的，所以，在味道上应该还是有所不同的。

炸鸡排套餐 ▼

炸虾套餐 ▼

啊，对了，去日本的小伙伴可以留心一下，就会发现日式套餐的餐具摆放都是有要求的，主食一定是要正面对着客人，筷子餐具要放在右边，方便客人拿起。汤要放在客人的左手边，防止客人不小心碰洒了。所以同一家店里拿出来的套餐摆放，全部都是一！毛！一！样！的。（不愧是全民处女座的日本人）

日式炸鸡排的做法

刚才看了那么多好吃的日式炸鸡排，小美都看饿了，俗话说光看不做假把式，所以，今天我要教大家怎么做日式炸鸡排了！

1日式炸鸡排

材料

切片好的鸡肉片： 2片（单身狗能吃几片做几片，有家属的，家属能吃几片做几片）

鸡蛋 1个

生面包粉： 1勺（日本有专门的做炸鸡排的生面包粉，但是大家直接用吐司的那种面包屑也ok的啦）

蛋糕粉： 2~3勺 （蛋糕粉比一般的面粉更细腻，吃起来口感会更好。超市里都有卖，很容易就能到手了）

胡椒： 少量 （这里的量就主要看你自己的对胡椒的接受能力啦）

做法

（1）先在肉上面根据自己口味撒上适量的胡椒粉,撒胡椒的时候控制一下力度，小心不要手一抖然后整瓶都倒上去了。orz

（2）然后把肉扔到蛋糕粉里滚一滚，再把他在丢到鸡蛋液里面滚一滚。

（3）粘生面包粉。这一个步骤大家要用心一点，要让面包粉彻底的粘在肉上面，所以，在这里小美去洗了个手，准备直接用手来把粉压上去。（喂，洗手不应该是做料理之前就做的吗？）

（4）把面包粉粘完后，就可以炸了。把肉放到油锅里，先用微火炸，正面2~3分钟，反面2~3分钟。

（5）肉在油锅里开始浮起来的时候，把火调成大火继续炸，直到肉炸熟了为止。（因为油可能会溅出来，所以这个步骤小美还是做的比较惊心动魄┗( T﹏T )┛ ）

（6）最后把鸡排切片，摆到盘子上就完成啦。

2日式炸鸡翅

材料

鸡翅： 6支

柠檬： 半个

鱼酱油： 1大勺（这个酱油没搞到手，小美直接那普通的酱油代替了）

蜂蜜和砂糖： 各2勺

芝麻油： 半勺

做法

（1）先用热水将鸡翅捞一遍，达到半熟的那种程度。（这一个步骤不能偷懒，不然等下炸完你就会发现鸡翅外面炸熟了，里面的肉却还有血丝）

（2）把鸡翅放入170左右的油锅里，正反面各2~3分钟的炸。

（3）把炸熟后把鸡翅放到盘子里，然后再开始调酱料。

（4）把材料中准备的酱油，蜂蜜，砂糖和芝麻油一起倒到碗里混合搅拌。然后，把搅拌好的调味料均匀的浇到鸡翅上面。（调味料的制作一定要进行的快一点，要趁鸡翅还是热的时候浇上去。手慢的可以学小美在事前就先把酱料给拌好。）

（5）最后在鸡翅上面滴上几滴柠檬汁去腥味，这样就ok了。

3爆浆鸡排

刚才介绍了两款日式炸鸡的做法，现在小美也顺便一起做了个功课，看看前一阵子挺火爆的台湾爆浆鸡排要怎么做。

材料

鸡胸脯肉： 1块

芝士片： 2片 （一般是放两片刚刚好，但是小美买的一包芝士刚好剩下三片，就给我全部加进去了。大不了等下“爆浆”爆得剧烈一点，嘿嘿。）

鸡蛋： 1个

蛋糕粉： 3勺

面包屑： 5勺

胡椒粉： 少量

炸鸡粉： 适量

做法

（1）用刀在鸡胸肉1/2厚度处横着片开，留一边不要切断。

（2）切开后摊开，把肉打薄后，在上面撒一些胡椒粉。

（3）把两片芝士片夹在里面，然后合起来。

（4）之后的做法就和日式炸鸡排差不多啦，先把鸡排放到蛋糕粉里滚一滚，然后在鸡蛋液里在滚一滚，最后在粘面包屑。

（5）将裹好各种粉的鸡排放入油锅中炸，先用小火炸到鸡排变成金黄色。

（6）炸成金黄色以后，再开大火炸到完全熟。这样爆浆鸡排就完成了。

对啦，在日本，炸鸡排叫做“鶏カツ”，炸猪排叫做“豚カツ”，因为炸排的发音和日语中“胜利（カツ）”的发音一样。所以，在日剧中也经常会看到，父母给要去考试的孩子准备好炸排饭，妹纸给要去比赛的学长准备炸排便当。

所以，以后男神有比赛怎么办？嘿嘿，小美已经教你了！！！

炸鸡的核心调味酱

刚才小美教了大家如何做炸鸡，但是，炸完了就能吃到好吃的日式炸鸡了么？那当然还不够，要体验真正的日式炸鸡，还有一个非常重要的环节，那就是酱料。

吃日式炸鸡排的时候会在上面淋各种调味汁。不同的人会有不同的口味偏好，自然在调味酱的选择上也有不同。目测友谊的新一轮翻船要开始了。

1蛋黄酱

小美一直都很笼统的叫这个酱“沙拉酱”，湾湾把他们翻译成“美乃滋”，哇，一听就很高大上，就是不知道是什么而已，当然也有江湖人称马油奶子（日语音译），论翻译的重要性。蛋黄酱作为日本人最爱的酱料，不仅可以用在日式炸鸡排上面，日本人甚至连饭团，意大利面，海鲜上都会淋蛋黄酱。搭配着蛋黄酱的日式炸鸡排是小美的最爱。

2酱油

在吃日式炸鸡排的时候，也有日本人会浇上酱油。由于小美对酱油的认识就是炒菜用品，所以，第一次听说可以直接浇在日式炸鸡排上还是挺好奇的。不过后来回想都有人用芒果蘸酱油了，那用鸡排来蘸也没什么奇怪的。不过日本的酱油和中国的酱油有点不太一样，日本酱油的味道更淡一些，不会那么咸，而且糖分更高，所以直接淋上去吃也是赞赞的。

3自制酱料

除了基本的酱料之外，很多心灵手巧的吃货们，还会自己动手调制酱料包，彻底打造独一无二的专属味道。

什么？你说你自己不会调，火锅去吃过没？调味盘怎么调的？

每逢佳节胖三斤，眼看着五一马上就要到了。小美身上的肉也是准备着随叫随到。小伙伴告诉我你们喜欢的日本料理是什么吧，小美下次会继续介绍日本料理的制作方法。此外，日本料理制作中会遇到的各种常用调味料，想要的可以来找小美！

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