你吃的黄油是真的吗？

关于黄油的历史记载，要追溯到五六千年前的上古时代，在一些古印度书籍和古希腊作家们的著作中可以找到。不过在那个时期，人们并不是把黄油作为食品，而是把它作为药品、化妆品和祀神的祭品。

现如今，黄油“肩上的重担”没有那么多了，只是作为甜点、烘焙爱好者的心头好出现在我们的生活中。

随着烘焙之风盛行，黄油开始在网上热销。虽然网上售价便宜很多，但随之而来关于黄油“没味道，容易化，吃起来像蜡”的点评也越来越多。业内人士透露，网购黄油虽便宜但风险很大，不少是以次充好的“高仿品”！

这些“高仿品”大部分是廉价的植物黄油。植物黄油是将植物油部分氢化以后，加入人工香料模仿黄油的味道制成的黄油代替品，由于氢化物含有大量的反式脂肪酸，属致癌物质，所以对人体是非常不利的。

虽然从价格上我们能较为直接的进行分辨，但有些不法商家以次充好，用人造黄油冒充天然黄油，高价卖给消费者。不仅让消费者经济受到损失，身体健康更是受到了威胁！所以，学会鉴别真假黄油非常重要！

其实，有两个简单的鉴别方法，在家就能操作！

第一个方法是加热法！

由于黄油是牛奶提炼的，所以里面含有丰富的蛋白质。蛋白质有一个特性，就是加热后会有出现焦化现象。如果加热黄油能够使其变得焦黑，就说明它就是动物黄油。

油提炼的黄油，只含有油脂，加热后只会蒸发，而不会产生焦化现象，这种黄油就是造假的黄油。

第二个方法是切割法。

植物黄油由于制作工艺的限制，注定质地会比较松散，所以在切薄片的时候，切下的部分会整个儿散开。

而动物黄油无论怎样切都会很紧实，这个是判断人造黄油最好的方法。

只要掌握这两个方法就能准确的鉴别出假黄油了！

黄油营养极为丰富，是奶制品之冠。因为五、六十斤酸奶才可提取二斤左右的黄油，足见其珍贵。黄油富含丰富的氨基酸，蛋白质，还富含维生素A等各种维生素和矿物质，可以为身体的发育和骨骼的发育补充大量营养，是青少年不可多得的保健食材。