2017年夏天，一名中国人被曝光消费约7万元人民币，在瑞士瓦尔德豪斯酒店品尝了一杯1878年麦卡伦威士忌，但之后此酒却被101实验室(Rare Whisky 101)专家鉴定为假酒，想必买卖双方都为买卖假麦卡伦感到痛心。
新的一年，有什么科学办法鉴定与规避假酒吗？苏格兰大学环境研究中心的戈登·库克教授也许能帮到您。
戈登·库克教授
库克教授说，他可以通过科学检测确定威士忌是真的还是伪造的。“威士忌的年份是可以科学检测的“他说。
库克是这个职位的最佳人选，他运营着苏格兰唯一拥有放射性碳检测威士忌经验的实验室，这种技术一般在古生物学和考古学领域比较常见。
“造假商可以在互联网上买一个旧酒真瓶，并用其他假酒填充它。所以我不认为通过检测瓶子会有结果。“他说，真酒空瓶子会为市场带来丰厚的利润和可疑的交易。
如何鉴定
这位地球环境化学家表示，只需要几毫升的威士忌加上检测成本，大概在500美元左右，他可以在3到4个星期内把威士忌真伪鉴别出来。
放射性碳监测过程首先是蒸馏出酒精，然后燃烧鉴定。他解释说：“我们把形成的二氧化碳转化为纯石墨，用铁作为催化剂。然后我们留下少量表面带有碳涂层的铁粉。进入一个加速器质谱仪，我们测量14 C到13 C的比例，然后将结果与许多不同的标准进行比较以得到一个接近的年份。”通过专注于对酒精的监测，库克消除了其他任何对威士忌有干扰的东西（如橡木桶）。
英国脱欧对威士忌的影响很大
“放射性碳不会告诉你，威士忌是从19世纪哪一年开始入桶”库克承认。“它只会告诉你这瓶酒入桶是否在20世纪50年代之前。”尖峰的A型校准曲线对于确定60或70年前的威士忌时期更精确。
库克说：“一旦监测值进入了炸弹曲线，我们可以基本判定威士忌的入桶时间，因为放射性碳水平的变化非常快。唯一的问题是，你可以在数据上坡的一个点和下坡点的一个点上得到相同的放射性碳值，所以有时你需要其他的信息来确定你所处的曲线的哪一侧。”
如果去年这家瑞士酒店的价值375,000美元的麦卡伦是1950年以后的威士忌，那么库克的实验室就会迅速而准确地发现这一点。如果它早于20世纪50年代，那么下一步就是使用质谱法来查看威士忌中不同物质的特征。
面对老酒
请时刻保持警惕
早在本世纪初，麦卡伦自己就买了几瓶他们自己19/20世纪的威士忌酒。后来他们发现这些瓶子装有假威士忌，虽然有些瓶子本身是真的。尽管如此，限量版Macallan近年来在拍卖方面表现一贯良好，莱俪系列创下了有史以来拍卖最高价格的纪录。
在当代，麦卡伦设计了许多限量版酒款，难以复制，具有复杂的包装和完整的保真材料，例如瓶颈上的全息图。其他威士忌公司，如Elixir Distillers，已经将最先进的气泡防伪作为其最珍贵的版本的安全和鉴别标准，我们期望其他酒厂也会遵循。
库克教授希望有机会测试更多老酒，但他发出警告：他测试的19世纪威士忌中的更多是假的，我们是威士忌的消费者和买家，而酒厂需要对自己的威士忌进行普及教育，并对自己的威士忌真伪问题保持警惕。
总结
单一麦芽威士忌威士忌在全球，特别是亚洲市场越来越受消费者关注。而丰厚的利润也让造假者开始盯上了这块市场。
以往而层出不穷的假调和已经令国外的威士忌生产商头痛不已，近些年来高端单麦威士忌，特别是意大利市场的高端威士忌受到的质疑声越来越多。作为爱好者，我们不能迷信“外国流入”的威士忌，也要对来历不明的老酒时刻保持警惕，遇到假酒更应该严厉批判，同时遇到无法确定的老酒，也可以寻找境外友人联系库克博士的实验室进行收费鉴定，以确保自己安心的买老酒渠道，同时也希望科技更加进步，未来实现低成本、全球化的鉴定技术，灭绝制假贩假的假酒恶人。
如果您有曾经买过证据确凿的假威士忌经历，不妨在文章下方留言，让酒友们一同学习，尽量避免更多爱好者买到假酒
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