酸奶酸酸甜甜的，不管大人还是小孩，很多人都喜欢喝。
但是，挑酸奶可不是一件简单的事，尤其市面上酸奶品质参差不齐，一不小心可能就会掉入「假酸奶」的陷阱。
就比如有的老人带娃，好意给孩子买酸奶，结果入手了一堆乳饮料。
相信很多年轻爸妈也中招过。
这里提醒大家，乳饮料可是地地道道的「假酸奶」！
市售上有很多标着「乳」或「奶」，看起来很像酸奶的饮品，实际上它们只是乳饮料。
这类产品多以乳或乳制品为原料，经过有益菌发酵制得乳液后，再加入水、辅料（如白砂糖、甜味剂等）调制而成，奶只是其中极少的一部分，因此并没有多少营养。
因此，挑选时一定要看配料表中的乳含量。根据国标对发酵乳的要求，风味发酵乳和风味酸乳的原料中生牛（羊）乳或乳粉要占 80% 以上，在此前提下最好优先选择乳比例高的酸奶。
此外，也可以看看产品类型，以饮品、饮料结尾的一般都是乳饮料。
很多人虽然会辨别是不是真假酸奶，但在选择常温酸奶还是低温酸奶上会纠结，也有的人觉得自制酸奶更健康。
接下来，咱们就详细了解下这方面的相关知识。
1、常温酸奶vs低温酸奶
常温酸奶和低温酸奶的发酵过程都是一样的，在营养上基本没什么区别。
它们最主要的差别为，原料乳发酵后是否经过加热灭菌的热处理工序。
常温酸奶经过热处理，酸奶中不存在活菌，所以能常温放置，保质期长。低温酸奶没经过热处理，有活菌，保质期短，所以要冷藏。
没有活菌并不意味着不好，有越来越多的研究发现，失去活性的益生菌，也能给身体带来潜在的好处。
所以买常温酸奶还是低温酸奶，可根据具体情况来选择。
比如有的家长担心低温酸奶拿出来直接喝了孩子肚子不舒服，或者喜欢囤货，那就可以考虑保质期长的常温酸奶。
2、自制酸奶更健康？
有家长认为，市面上销售的酸奶普遍含有防腐剂、增稠剂等多种添加剂。于是就选择在家自制酸奶。
但自制酸奶真的更好吗？
酸奶就是牛奶经过乳酸菌发酵而成的，属于发酵乳，发酵就需要微生物的参与。由于在环境中也存在大量细菌，在进行发酵前我们必须对原料牛奶和发酵器具等进行杀菌。
但是，我们普通人在家庭环境中自制酸奶，很难保证严格的杀菌条件，容易滋生大肠杆菌和金黄色葡萄球菌等，都可能给健康带来隐患。
其实，只要合理使用的食品添加剂都是安全的。
国标中允许发酵乳使用添加剂，这是生产工艺的需要。一般通过正规渠道购买的大品牌酸奶基本都是可以放心饮用的。
袋鼠麻麻有话说：
有关酸奶的小知识就分享到这里，大家还有其他有关酸奶的问题，可以直接留言哦~
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