作者：吃狂
陕光灯（shaanlight）出品
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西安人朋友圈里集体蒸馍、蒸面皮数量在2020年2月11日达到了峰值。这一刻应该记入历史。
▲凉皮里少不了油泼辣子 图片来源陕光灯/张杰 摄
2020年春节，国人以特殊的方式度过——猫家里，新型冠状病毒肆虐改变了千百年来国人度过春节的传统方式，当这悠长假期哐当一声突然来到时，除了那些可敬的奋战在抗疫战场的勇士外，大多数人在家里吃吃睡睡就是为国家和社会做贡献，就是坚守阵地。
原来，还有战争这么打，那就招呼着吧，多少人因为这十几天的居家生活，彻底放飞自我，放弃对自我身材的管理，这一切，都在神奇的朋友圈可见。
原来我们依然是面肚子，吃面神教教众丰富的西安城市上空，处处飘荡着蒸馍、搓麻食、擀面条气味与声音，一场轰轰烈烈的面食秀在朋友圈拉开帷幕，这一切，没有任何组织机构，参与者完全是自发、原始、本能，需求产生动机，动机产生行为，这样行为的根本原因是我们的碳水DNA现形了。
时间大致从大年初五开始，大年初五之前基本是大鱼大肉年饭形式，不是碳水形式。
以下来自本人暗中观察与统计：
1
朋友圈第一名：凉皮
武侠小说里，有江湖兵器排行榜；在朋友圈里也有面食排行榜，蒸面皮如果敢称第二，那别的面食是无论如何不敢称第一的，买不到凉皮怎么办，自己亲手办。
▲这样的凉皮，在朋友圈属于能获得高赞并被求公布制作秘笈的那种 图片来源陕光灯/鸽子 摄
▲爽滑筋道 图片来源陕光灯/鸽子 摄
蒸面皮需要特殊工具，我们叫它：罗罗，这个工具并不是家家都有，在农村自家没有罗罗时可以问邻居借，这个社交法则在城里用处不大，罗罗又不好买。特殊时期突然蒸面皮，家里有老人的，估计早就把罗罗备下了。只要祭出这件法宝，女娃们的凉皮事业就顺利开张，蒸的多了甚至是宏图霸业，称霸朋友圈江湖。
▲这个春节，一罗难求 图片来源陕光灯/鸽子 摄
那没有“罗罗”怎么办，不锈钢盘盘、饼干盒盖盖就是替代品，有条件要蒸面皮，没有条件也要蒸面皮，任谁也不能阻挡西安女娃吃凉皮蒸凉皮的决心。
▲饼干盒盖盖焕发出新的生命 图片来源陕光灯/吃狂 摄
在公元2020年2月5日，微信朋友圈里，女娃们自制凉皮C位出道。我们爱凉皮，凉皮是电，是光，是唯一的想象，试问哪个女娃没有过卖凉皮与开花店的梦想。
▲西安女娃的凉皮，吃出了眉清目秀的感觉 图片来源陕光灯/鸽子 摄
2
朋友圈第二名：各种面条类
我们可以这样分类，以制作手法分类：
1手擀面，这个需要擀面杖这样的工具，2棍棍面、麻食类，不太依仗工具，制作手法可以叫搓，但是制作前期有共同的基础工作：和面、醒面、揉面，然后是擀面或者搓棍棍面或者麻食。
▲油泼棍棍面，要配两碗面汤助消化 图片来源陕光灯/张杰 摄
有人在制作面条时，出了些许状况，亲身经历了关中那个“和面稀了加碗面粉，稠了加碗水的无限循环”的笑话，终于修成正果，弄出了一锅比自己老汉指头还粗的棍棍面，吃起来格外劲道，家里人在饥饿中等待太久，还是吃完了。因为他们知道，没有外卖，饭店也没开门。
▲真棍棍面 图片来源陕光灯/张杰 摄
不过，制面人很快就掌握了擀面搓棍棍面的技术，充分验证了关中人“女大自巧，狗大自”的科学道理。特别是擀面，我也凭借着小时候在厨房看奶奶和面揉面的记忆，依样炮制，一举功成，擀的面挺匀，没有粘连和破洞，也没有使用海量面扑。
▲杨凌蘸水面的精髓在于蘸水 图片来源陕光灯/吃狂 摄
▲武功旗花面还要考验一下刀工 图片来源陕光灯/鸽子 摄
▲油泼臊子干拌，辣子多放 图片来源陕光灯/吃狂 摄
▲一碗葱花酸汤手擀面，解腻神器 图片来源陕光灯/鸽子 摄
在关中早些时候，女子娃不会擀面就是灾难，是难给(嫁)出去的。
朋友圈里一位亲自制作出菠菜面的女娃，在经历了榨汁，和面，擀面、做浇头等一系列复杂工程后感慨，外头面馆一碗菠菜面10元钱实在是太便宜了。
3
朋友圈第三名：
各种馍——蒸馍、花卷、包子、花馍
蒸馍白白胖胖，体型均匀；花卷也是各种样式，穷尽想象力，花馍这样的高级货在朋友圈里被制作出来了，有的像刺猬、有的像花朵、有的像青蛙，眼睛用黑豆，嘴巴是红枣或者芸豆。
▲一号参赛选手——刚上锅的馒头 图片来源陕光灯/张家小妹 摄
▲二号参赛选手——双色花卷 图片来源陕光灯/张家小妹 摄
▲真正的“花”卷 图片来源陕光灯/吃狂 摄
▲憨态可掬，出锅后会不会变形？ 图片来源陕光灯/吃狂 摄
▲馍界白富美——蒸蛋糕 图片来源陕光灯/阿敏 摄
以上是春节从大年初五开始至今西安朋友圈食物展前三名，这个排名不接受任何质疑，也不做任何解释。
4
我们西安人，就是爱喋面
快到二月二了。想起以前天热了去理发，我的御用理发师Marry不在，问店长去哪里了，店长回答曰：Marry回去割麦（mei）了。
我想割麦快着，果然不到一周Marry老师割麦归来，果然是女侠好身手，割麦殘活的很。
西安城里生活的女娃老家是很多是关中道上的，从小吃面，自从受过好的教育，有体面工作、有丰厚的薪水、有出色的工作能力、漂亮真诚的处事原则，非常自律，为了保持身材远离了碳水，平时穿MAXmara大衣，常去SKP逛街吃饭，在W酒店喝下午茶，度假发的朋友圈也是小众，没有走大众路线，英文名字不是莫妮卡也不是芭芭拉。
万万想不到，因为疫情居家隔离，这么多时尚女娃一夜间打回原形，变成了：毛蛋、妮妮、菊娃，在居家十几天活生生的上演了一场碳水DNA现形记，她们的遗传基因驱使她们要吃面。
▲面食的各种形态少不了煎饼 图片来源陕光灯/鸽子 摄
▲你们爱的辣条也是用面粉做的 图片来源陕光灯/鸽子 摄
▲关中的炸糖锅要用面粉和面 图片来源陕光灯/阿敏 摄
▲焦香酥脆的油条 图片来源陕光灯/吃狂 摄
▲酸香可口的搅团 图片来源陕光灯/阿敏 摄
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我们西安人，就是爱喋面，在这个特殊的时期，女娃们本来爱美，自律，健身，不吃或少吃碳水的生活习惯彻底被摧毁，祖先遗传给的爱吃面这样碳水的DNA从内到外驱使着，蒸面皮，蒸馍、擀面，不光做的好，还吃的香，吃面就着蒜，咔嚓咔嚓咬着，这是多么真实与美好。
数年来，我一直以为保护野生动物，就是保护野生动物，现在才明白，保护野生动物其实是保护我们自己。想起那首张楚的《上苍保佑吃完了饭的人民》，多吃面食，保护自己。
作者：吃狂
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