掌握连锁经营的管理知识（三）

任务三 学会连锁店配送管理方法

[任务描述]

学会连锁店配送管理的方法，为掌握连锁企业管理知识打好基础。

[任务导入]

雅诗兰黛品牌故事

雅诗兰黛夫人一直认为“每一个女人都可以永远拥有美丽和时尚”。由此，她将自己的生活品位和对时尚的敏感度融入雅诗兰黛品牌中，不但重塑了美国化妆品行业的面貌，更影响了全球的化妆品市场。

雅诗兰黛夫人凭借着想为每个女性带来美丽的渴望创立了雅诗兰黛公司。当具有革命性意义的Youth Dew香水被推出之时，雅诗兰黛品牌因其不断追求创新、精于科研开发、优良的品质而赢得广泛美誉。如今，雅诗兰黛的护肤、彩妆及香水产品系列已以领先的科技和卓越的功效闻名于世，在全球130多个国家有连锁店销售。雅诗兰黛从诞生至今有无数的革新和创造。例如，现在已经普遍被众多化妆品品牌采用的营销手段：产品试用、购物送礼、提倡女性为自己选购香水等都是雅诗兰黛最早创新提出的。同时，品牌也在不断地推出专利的科技和成分，用更多更好的产品为每位女性带来美丽。 尽管业绩斐然，雅诗兰黛品牌始终坚持创造这个美丽事业时的初衷：为每个女性带来美丽。坚信科学研发的力量；保持积极向上的精神状况；体验护肤品带来的改变；保持与人良好的交流，这些精神至今仍是品牌为女性带来的指引与启迪。雅诗兰黛的品牌精神一直延续至今并成为未来发展的宝贵基础。其与时尚先驱的合作、在科学技术上寻求突破的追求和庞大忠实的消费群是雅诗兰黛成功的原因所在。而雅诗兰黛追求美的旅程也将永远地延续。

问题：雅诗兰黛的成功给我们什么启示？

[任务实施流程]

第一步 了解连锁企业配送管理概述。

第二步 了解连锁企业配送模式。

第三步 学会连锁企业配送中心的规划。

第四步 掌握连锁企业配送中心的经营管理知识。

[基本知识与技能]

一、连锁企业配送管理概述

（一）配送的含义

简而言之，配送是指以安全、准确、优质服务和较低的物流费用为目标，按照客户(店铺)的订货需求，在配送中心或物流节点围绕商品组配与送货而开展的接受订货、预先备货、分拣加工、配货装卸、准时送货等一系列服务工作的总称。

（二）配送与一般送货的区别

1.从功能上看，配送是从货源地集货，在特定的地点即配送中心，加以整理然后送达用户的一种特殊的送货形式。

2.配送不是单纯的运输送货，而是包括了集货、分货、配货、配装等难度较大的工作内容。

3.在规模、水平、速度、效率、质量等方面，配送远远超过了一般的送货。

4.一般的送货只是一种销售的手段，是有什么就送什么，只是一种服务方式；而配送则是一种专业化的商品流转组织形式，是按照用户的需求，需要什么送什么。

（三）配送与物流的关系

1.配送的距离较短、辐射的范围较小。

2.从物流整个环节来看，配送是直接与门店相联系的部分，它只是物流的终端，占着很小的一部分，位于供应链的终端，可以称之为“末端运输”、“支线运输”。而物流则涉及到了整个供应链上的所有运输活动。

3.配送处理的物品具有少品种、大批量、少批次的特点；而物流具有多品种、小批量、多批次的特点。

4.配送的主体活动是运输和分拣配货，分拣配货是配送最具特色的活动和要求；而物流的主体活动则是运输和储存。

5.配送是商物合一的产物，物流则是商物分离的产物。

（四）配送的分类

按配送时间及数量，配送可以分为定时配送、定量配送、定时定量配送、定时、定路线配送、及时配送等五种类型。

二、连锁企业的配送模式

（一）自营配送模式

1、自营配送模式的定义：

自营配送模式是指企业物流配送的各个环节由企业自身筹建并组织管理，实现对企业内部和外部货物的配送模式。该模式有利于企业供应、生产和销售的一体化作业，系统化程度相对较高，既可以满足企业内部的元才来哦、半成品的配送需求，又可以满足企业进行外部市场拓展的需要。其缺陷在于，企业建立配送体系的投资规模较大，在企业配送规模较小的时候，配送成本和费用比较高。

2、自营配送模式的运作流程，见图10-4所示。

图10-4自营配送模式的运作流程

3、自营配送模式的优势：

（1）反应灵活、速度快

在自营配送模式下，连锁企业对配送业务直接进行管理和运作，配送业务紧紧围绕着企业的销售活动而展开，能最大限度地满足企业销售服务的要求，为本企业连锁店铺提供的配送服务更灵活、更方便，更能满足连锁企业发展的需要，因而其具有较高的服务质量和水平。

（2）连锁企业能够有效控制配送系统运的作过程

一方面，自营配送便于各环节的协调配合，在降低交易成本、有效保密商业秘密的同时，能对物流系统的运作的全过程进行有效地控制。另一方面，能够控制或者避免竞争对手对该配送系统的利用，保证企业在物流配送上的优先地位。

4、自营配送模式的劣势：

　（1）一次性投资大。

　（2）成本高。

　（3）适用范围有限。

（二）共同配送模式

1、共同配送模式定义：

共同配送是指多个商业企业联合起来组成物流联盟，为了使整体的物流配送实现合理化，在互惠互利原则指导下，共同出资建设或租赁配送中心，制定共同的计划，共同对某一地区的用户进行配送，共同使用配送车辆，联盟各方通过契约形成优势互补、要素互相流动、风险共担、利益共享的一种的配送模式。

2、共同配送模式的运作流程，见图10-5所示。

图10-5共同配送模式的运作流程

3、共同配送模式的优势：　

（1）能够有效提高资源的利用率

（2）能够提高配送效率，降低配送成本

（3）减少投资，提高核心竞争力

（4）有利于节约社会资源

（三）供应商配送模式

1、供应商配送模式的定义：

供应商配送模式，简而言之就是生产企业直接将连锁企业采购的商品，在指定的范围内送到各个门店甚至是货架的物流活动。

2、供应商配送模式的运作流程，见图10-6所示。

图10-6供应商配送模式的运作流程

3、供应商配送模式的优势：　

（1）采用供应商配送模式的连锁企业不需要承担运输成本，可以集中精力专注于自身的 主营业务。

（2）将风险和责任转移给供应商。

4、供应商配送模式的劣势：

（1）依赖性强，对连锁企业的规模要求高。

（2）在某种程度上削弱了企业讨价还价的能力。

（3）容易导致连锁企业的商品单一化。

（4）适用于大卖场、仓储式综合性超市。

（四）第三方配送模式

1、第三方配送模式定义：

　 第三方，即为交易双方提供部分或者全部配送服务的那一方。第三方配送模式是指交易双方把自己需要完成的配送业务委托或外包给第三方来完成的一种配送模式。

2、第三方配送模式的运作流程，见图10-7所示。

图10-7第三方配送模式的运作流程

3、第三方配送模式的优势：

（1）配送业务外包有利于企业专注于自己的经营，连锁企业将配送业务外包给第三方，可以使企业无后顾之忧，专注于怎样将产品卖出去。

（2）减少固定投资，采用第三方配送，可以使企业减少资金的占用，增强了自身资金周转能力，进而减少企业经营的风险。

（3）第三方配送可以为企业提供多种服务，第三方配送都比较专业，可以根据不同的连锁企业的需求提供不同的配送服务方式。

4、第三方配送模式的劣势：

（1）连锁企业需要与第三方配送企业磨合

将配送外包给第三方配送企业，连锁企业难以直接控制物流，需要向第三方配送企业准确传递企业的需求，需要一段时期的磨合，第三方配送企业才能融合到连锁企业中。

（2）配送服务标准化程度低，难以衡量物流配送费用。

现代物流服务的衡量标准化程度不高，物流配送费用难以衡量。不过随着第三方物流、第四方物流的发展，这种现象将会得到较大的改善。

（3）适用于处理配送能力较低的连锁企业。

三、连锁企业配送中心的规划

（一）配送中心的含义和类型

1、配送中心的含义：

配送中心是以组织配送性销售或供应，执行实物配送为主要职能的流通型物流据点配送中心与普通的仓库不同。仓库的主要功能仅是长期储存商品。配送中心有仓库的储存功能，但绝不是被动地接受委托存放的商品，它具有流通职能。配送中心起集配作用，它从不同的生产厂家及批发商接受不同的产品，根据用户的订配齐商品，尽快向用户发出。

2、配送中心类型：

（1）按配送中心的设立者分类：制造商型配送中心、批发商型配送中心、零售商型配送中心、专业物流配送中心四种类型。

（2）按服务范围分类：城市配送中心、区域配送中心二种类型。

（3）按配送中心的功能分类：储存型配送中心、流通型配送中心、加工型配送中心三种类型。　

（4） 按配送货物的属性分类：可以分为食品配送中心、日用品配送中心、医药品配送中心、化妆品配送中心、家电品配送中心、电子（3C）产品配送中心、书籍产品配送中心、服饰产品配送中心、汽车零件配送中心以及生鲜处理中心等。

（二）配送中心的功能和重要性

1、配送中心的功能，见图10-8所示。

图10-8配送中心功能

2、配送中心在连锁经营中的重要性：

（1）配送中心有力地支持了市场营销体系。

（2）配送中心是连锁的信息中枢。

（3）配送中心实现了物流系统化和规模经济的有机结合。

（4） 配送中心因拥有大型专业设备而体现专营供货的经济性。

（5）配送中心完善了连锁经营体系。

（三）配送中心的业务流程，见图10-9所示。

图10-9配送中心的业务流程

（四）配送中心的设施

1、信息中心。　

2、收货区。

3、储存区(保管区)。

4、理货区。

5、配装区。

6、发货区。　

7、加工区。

（五）配送中心的规划

1、配送中心系统规划的内容，见图10-10所示。

图10-10配送中心系统规划内容

2、配送中心系统规划的步骤，见图10-11所示。

图10-11配送中心系统规划的步骤

四、连锁企业配送中心的经营管理

（一）进货管理

进货管理涉及到两方面的内容，一是根据合理库存的要求对订货进行管理；二是接收供应商送来的所订购的商品，并对商品进行验收、入库等操作管理。库存管理是配送中心进行物流活动的重要环节和要素，是收货管理的第一道环节而把好商品的入库关是保证超市商品质量、减少与供应商的纠纷的关键所在；因此，有必要加强这两方面的进货管理工作。

（二）订货过程，见图10-12所示。

图10-12订货过程

（三）巷道和货场的管理

1.巷道设置。

2.货位编号。

3.分区分类的管理。

（四）商品盘点管理

即使在电脑管理的时代，也不能缺少货物盘点这一环节，虽然电脑的使用减轻了部分盘点的工作量，但有些工作并不是电脑能完全替代的。库存商品盘点的内容主要包括点数、检查质量、查保管条件、查仓库安全情况等。在盘点结束时，要进行资料处理，对盘点表进行汇总，得出盘点结果，向上级江报。

（五）库存管理

在使用计算机进行库存管理的现代配送中心中，主要使用定量订货的方法来进行管理。在定量订货管理制度下，每次订货的批量大小是固定的，而两次订货之间的时间是可以变化的，因需求增加、订货延期等条件的改变而改变。这种制度要求库存管理工作经常控制库存水平。当库存量降至订货点时，则按EOQ补充订货，确定合理库存。

（六）出货管理

出货管理是配送中心管理的最后一道环节，目标是把商品及时、准确到各个连锁门店。

[课堂活动内容与组织]

1.活动内容

（1）要求学生以小组为单位，讨论、分析本地某连锁企业配送中心的业务流程；

（2）以小组为单位在讲台前陈述本组分析结果；

（3）要求教师对学生的分析结果进行评价。

2. 活动组织

（1）组织学生成立小组，3-5人为一组；

（2）教师参与各个小组的讨论；

（3）老师提供本地企业的资料。

[职业技能训练]

实训主题：为本地连锁企业制定配送中心的规划。

实训要求：通过实训，要求学生学会运用所学知识，为本地企业制定配送中心的规划。

实训内容：连锁企业制定配送中心的规划。

实训准备：要求学生利用业余时间，收集学院所在地连锁企业情况、资料。

实训步骤：

第一步：组织学生成立小组，3-5人一组。

第二步：要求各个小组对所收集企业资料进行分析。

第三步：根据所学知识对本地连锁企业人配送中心进行分析总结。

第四步：制定配送中心的规划方案。

实训成果：某连锁企业配送中心的规划方案。