成都五大绝味脑花，嫩度堪比蒸蛋，口感媲美鹅肝！

成都五大绝味脑花，嫩度堪比蒸蛋，口感媲美鹅肝！

2016-11-02 成都同城会

TRICK OR TREAT！

万圣节给外国朋友最大的勇气与惊喜就是可以肆无忌惮的吃脑花了，BUT，还是假的脑花。

| 西蒙佩吉po了一张脑花造型的蛋糕图 |

一大波可以边吃饭边看 法 医 秦 明的吃瓜群众按耐不住了，“ 不好意思，我们只吃真的脑花 ”

四川人表示，其实吃对了脑花

万 圣 节 每天都过！

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第一集 | 冒 脑 花

◎ 老 街 小 牛

老街小牛串串就是之前那就 小牛串串的老板开得 热 锅 串 串 店，第一盘切的时候天都黑了。

穿过热闹的巴蜀大宅门，川西坝子，钻进一条 黢黑 没有路灯的巷巷，前方有一丝微弱的光亮在指引着你前进 —— 那就是老街小牛了。

勾魂脑花确实勾魂，用火锅底料煮过之后满满的牛油香，面上盖闷了肉绍子。第一口下去辣得心慌，但是越吃越不辣？几分钟就洗白完一盘立马追加了一份，不要太过瘾！

虽然名字叫 纠结米凉粉，但是各位宝宝不用纠结，必点必点。冬天来碗热凉粉那感觉简直暖和到心坎把把上去了，黄豆颗颗又让我找到了小时候吃白家粉丝的感觉 ~

串串店肯定主打的就是串串，敲黑板重点推荐笋子牛肉，老板不想随波逐流满大街的折耳根香菜牛肉，天天姑倒厨房爪脑壳，笋子牛肉就出来了。

笋子都是新鲜的，没有泡发每天只有20斤，切暗了就吃不到了嘛哈 ~鸡脚脚都是去了骨的贴心的不得了 ~

新店继续保持了以前的光荣传统，除了以前的玉米酒，还新推出了美人醉 ~ 相比玉米酒的醇厚青梅香，美人醉更适合平时不太喝酒的妹儿，一个人干一瓶绝对不是问题！

老 街 小 牛

地址：百寿路12号附2号( 白果林地铁站倒个弯进去嘛哈）

人均：￥52

◎ 时 光 串 说 冷 锅 串 串

川师老校区南大门外的校园广场，在步行街最里面，新开了一家冷锅串串，店主是刚毕业的小伙子，看样子就是有故事的人。

店内的凳子有一部分是铁桶，揭开垫子就可以 存放包哦 ~

整个一坨嫩气的脑花相当完整，并没有散开。口感很嫩，蘸点汤汁一起吃，微辣咸鲜。脑花每次都是靠抢，人气只旺，里头加了炸过的黄豆，吸饱了汁水又香又辣~

不论荤菜或素菜，这里都是统一的0.5元/串，特色必点 各种牛肉、酥肉、牛蹄筋。肉质新鲜，码料十足，吃起相当过瘾，汤料没有放过多的调料，简单的葱花和白芝麻，配上蘸碟足够了...

第一次在串串店看见卖扇贝的，比一般的扇贝两个还要大，肉多厚实，连搭配的粉丝也是相当爽滑入味 . 兔腰是干拌的，海椒面和芝麻的香气裹住了整颗腰子，没有一点儿腥味儿~

时光串说冷锅串串

地址：静安路7号校园广场1楼(大嘴霸王排骨楼下)

人均：￥37

◎ 啖 三 花 麻 辣 烫

三花就是 蹄花、脑花、腰花 .....店就在药店旁边，多好找，标准苍蝇馆子配置，堂子小，坐不到只有坐到坝坝头，切暗了连坝坝头都是满的 ....

脑花 是 火锅味 的，处理得很干净，入口即化，油比较厚重稍微有一丢丢辣，里面的豆芽悄好吃！

腰花 是 泡椒味的，超大一片！下面都是粉丝，吃到后头，粉丝吸足了汤汁所有的味道，酸辣开胃！

蹄花 是 野山椒味道，炖的溜耙，油脂都在汤头，剩多的都是胶原蛋白！招牌除了三花，还有 七彩牛肉，藤椒、泡椒、咖喱、香菜、孜然、黑胡椒、麻辣足足七种口味！

啖 三 花

地址：一品天下大街379号附18号(北京华联良木缘对面)

人均：￥58

第二集 | 烤 脑 花

◎ 陈 二 姐 烧 烤 烤 鱼

耿家巷是一条只有夜生活的街。烧烤干锅串串多得眼花缭乱，就连陈姐烧烤都有两家，秉着好吃的都在苍蝇馆子的心态，我们选择了右边的陈姐 ~

小伙伴是外地人不太吃脑花，本来只想点一份儿，但是服务员说 脑花两份起卖，没办法点了两份。后面才觉得两份都点少了~

一份一小铁碗碗，端上来碗头的海椒面还在热油中沸腾，就跟屋头弄熟油海椒一样，喷香。

味道怎么给你们形容？那位强行吃了脑花的外地小伙伴说这是她在成都吃过目前最好吃的脑花。

勺子搅在热油中的感觉简直棒呆！油香一点点刺激着你的味蕾，口水包都包不到！脑花很嫩，要说缺点就是烤之前就放了很多盐？很多盐在碗里都结成了块，偏咸 。

除了脑花，就是铁板烧了。选好的素菜最后都是从签签上抹下来装在盘子里的 。所有菜都是先炸了之后再放在一起调味，嬢嬢说这样子才能保证肉熟得透，免得吃了拉肚子 。

鸡翅皮超脆，骨头都酥掉了，两口吃完一个中翅没一点儿问题，味道微辣，香料味不是很重，干香范儿，不油腻，就是后面越吃越咸，总的来说还是脑花出色~

陈 姐 烧烤烤鱼

地址：耿家巷41号

人均：￥45

◎ 锡 箔 纸 烤 脑 花

建设路这一条巷子都是牛逼哄哄的，基本都上过电视，好多都有分店，他家除了烤脑花，还有其他什么猪蹄、鸭腿、全翅、鸡腿、鸡溶解度、鸭脖、郡肝、掌中宝、五花肉、鸡皮、凤尾都可以烤....

烤脑花成都本地的同学一定要让外地的胖友们试试好么！来都来了就不要留遗憾了，脑花12元一份，大约是四分一猪脑的，有泡椒等等口味哈，里面加了五香粉、折耳根，味道还可以，没有太大的腥味儿。

锡箔纸烤脑花

地址：建设巷小吃街

人均：￥12

第三集 | 炸 脑 花

◎ 田 席 干 拌 串 串

新华社区，成都有名的鬼饮食一条街。

田席干拌串串就在这里的一栋老居民楼底层。光看他们家外头摆的桌椅板凳，可能会以为是一家老茶馆。

田席真的是脑花大集合，三种不一样的脑花吃法，不错，这很补脑~

油炸脆皮脑花，目前为止也只在这吃过，外酥里嫩，沾上特制的辣酱，酸酸甜甜，有点像鸡米花，一点都不油腻 ~

脑花处理得很干净，入嘴绵密细腻，配上绿油藤椒，没有其他脑花的油爆爆，特别辣特别过瘾。还有一个就是叫夺命脑花，其实就是小米椒红油脑花，比绿油更辣更刺激~

辣白菜鸡爪爪，光是看它的颜色就 很开胃，韩国酱腌制的白菜配上无骨鸡爪，加点小米辣和一小撮香菜，炎炎夏日啃一个鸡爪，瞬间就提神醒脑有食欲了。

田席干拌串串

地址：双林北支路新华公园后门对面

人均：￥41

第四集 | 脑 花 豆 腐

◎ 明 婷 饭 店

明婷自 搬迁之后还是第一盘吃，按着定位找过来，现在的店面比起以前那个烂翩翩儿要好得多了，搬家之后闻名找过来吃的人也真的不少 ~

明婷 铁打的招牌就是脑花豆腐，即使当年的味道已经不在，最爱的依旧还是脑花豆腐。

一般不是麻辣的脑花容易有味道，这个基本做得没有腥气，脑花和豆腐只能靠嘴巴来分辨，一起入口比单独吃豆腐多几分荤菜的醇厚，不算辣但麻得过瘾。

葱爆腰花分量还是比较多，酱汁有点回甜，腰花的腥味比较弱但也不是一点没有。葱撒满面上，还是很有视觉效果的。

点了一桌子的肉菜之后都会补充一个莲白粉丝，微微甜，粉丝和莲白都是 脆 口 的，质感却不一样，就是吃到后面容易打闷，所以一般后头就拿粉丝去蘸豆腐的汤汁，另外一种风味，超好吃~

明 婷 饭 店

地址：外曹家巷26号附16号(近马鞍南路)

人均：￥54

第五集 | 脑 花 绍 子

◎ 脑 花 面

每次去太古里不晓得吃啥子的时候就跑到太古外走一圈，店面很小，大家都是排排坐。最初晓得这家店是因为他家装面是用 搪瓷盅盅装的，很特别 ~

跟店名一样，特色就是脑花面和米线，老板还是想得周到，单独有个盘盘装小米辣香菜之类的，需不需要都是自己放。

脑花都是一对，还可以加煎蛋或者其他的绍子，脑花都是事先卤制过的，吃起来不腥，但是作为绍子的话，还是搭配小米椒更好吃一点~

脑 花 面

地址：太古里东糠市街3-12号

人均：￥15

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无脑花不成都！

▎图文：成都同城会整理（图片部分来自网络，如侵删）

▎小编：春田花生酱 主编：鸡汤格格

▎合作联系：吴大大 电话（微信）18180746008