五招教你识别真假五常香米

当年在南方上学的时候，觉得那里天南海北的各色美食深得我心，唯独只有米饭一样，让北方人的我难以适应。

后来，举家回到北京定居，又能够吃到家乡的大米，满足了自己一直等待安抚的胃。

本以为这便是最幸福的事，可后来过年偶然收到朋友送的一箱五常香米，才忽然意识到，米也是有等级之分的。

以至于，这口味一被拉高了等级，就很难降得下来了。俗话讲“茶不思，饭不想”，我则是怎么都觉得“饭不香”。

本以为把家里的米换成五常香米也就解决这个问题了，结果却是碰了无数次壁都没买到当时的味道。也才了解，市面上竟然有85%的大米都是披着“五常”皮毛的假五常。

最终挺不好意思的打电话跟朋友询问，顺便也学会了五常香米分辨的知识。今天就分享一下，希望大家都能够学会分辨：

第一步，观。认真观察米粒颜色，无任何杂质、灰粉、杂色米、霉变米，米粒整齐、均匀、晶莹剔透。

五常稻花香米颜色清白、半透明，呈尖细状，蒸煮后米饭透明发亮。

第二步，搓。捻摸大米，质地坚韧、细腻滑润，两手搓米，会散发出宜人的稻花米香。把大米放在手里搓一下，加香精的大米手上会留有浓郁的香味，米的味道浅。

而五常鲜米搓完之后，手上有非常清淡的香味，米则会越来越香。

第三步，闻。闻其米无任何怪味、异味，成品米饭更是满室飘香。

第四步，品。米饭筋糯宜口、香味馥郁。五常香米饭粒油亮洁白，柔韧有弹性，冷饭不回生。

第五步，淘。真正的五常香米，在淘米时可以搓，而且越搓做出的米饭香味会越香。加香精的大米淘的次数多了，米的香味就没有了。

还有两个特别值得注意的地方：

观腹白

大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称为“外白”。腹白部分蛋白质含量较低，含淀粉较多。

一般含水量过高、收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。

看爆腰

爆腰是由于在干燥过程中发生急热，急热想象后，米粒内外收缩失去平衡造成的。爆腰米食用时外烂内生，营养价值降低。

所以，购买五常鲜米时要仔细观察米粒表面，如果米粒上出现一条或更多条横裂纹，就说明是爆腰米。

附上以上经验知识，也希望大家都成为辨别五常鲜米真假的达人。