蜂蜜结晶是假蜂蜜吗？说说蜂蜜那些事

蜂蜜营养丰富，具有美容养颜、润肺通便、安神醒酒、促进消化等多种功效，还可入药。自古以来，蜂蜜就是人们公认的好物。

人们想吃蜂蜜，一般从两个渠道得到，一是在商超、店铺等卖场购买，那里有各种口味、包装精致的商品蜜，二是在养蜂场，直接从源头处养殖户手里买。

蜂蜜价格较贵，但想吃蜂蜜的人是不在乎价格的，前提是蜂蜜是否纯正。

市场上确实存在有些投机取巧的人受利益驱动，以欺瞒手段炮制假蜂蜜出售。假蜂蜜一方面扰乱了市场，混淆了是非，造成人们认知错位，买蜜时心里忐忑，生怕买到假货；另一方面使真蜂蜜深受其害，成为隐在深闺的姑娘无人知，价格贱或卖不出，让辛苦奔波操劳的养蜂人扼腕长叹。

我之所以斗胆写此文，原因是我岳父就是一个资深的养蜂人，我耳闻目睹了他养蜂的一些过程，对蜂蜜也有所了解。在此就说说蜜蜂是什么养的，以及如何辨别真假蜂蜜。

岳父住在农村，今年已86岁，身体硬朗，腰不弯，耳不背。虽然年纪大了，但他仍继续干坚持了十几年的养蜂，还兼做种菜、养鸡鸭等活儿。

岳父养的蜜蜂品种叫中蜂。第一巢蜜蜂是从野外捕回来的，当时他听说村子附近的树上有一团野蜜蜂在盘结，就兴致勃勃地在众人紧张围观下用一个袋子把这团野蜂给擒获了。

之后，他细心喂养，随着蜜蜂不断繁殖，把蜜蜂一而二、二而三进行分巢，自己动手制作蜂箱给分巢蜜蜂安家。最多时，他发展到了30多箱蜂。

养蜂是一个细致活，要防治疾病，对症下药，不然全军覆没；要注意观察蜂群繁殖状况，及时分群，不然会出现蜂王互殴，群蜂分离溃散；要确保食物充足，不能把蜜糖一次性取尽，不然蜜蜂没得吃就逃跑。此外，还得提防蚂蚁、马蜂等想吃糖的外敌的入侵，一只马蜂足以杀死整箱蜜蜂。如此等等，总之，养蜂过程就像照料小孩一样，得处处留心。岳父就遭受过蜂群集体逃走的坎，跑得仅剩几箱。

每年春季花开时节，正是蜜蜂采花酿蜜旺季，岳父就会与同行的朋友合伙雇车，拉蜂箱跨县区到百公里外的果园放蜂采花，待花期结束后再拉回来。一般花期在一个月左右，在这一个月里，不管刮风下雨，吃住都在果园的简易帐棚里，荒郊野外，个中滋味只有自己知。可以说，那香甜的蜜糖，凝聚的不仅有蜜蜂辛勤地酿造，也有养蜂人倾注的心血。

现在岳父年纪大了，再没有精力外出放蜂，就把大部分蜂箱卖掉，仅留几箱在家里固定饲养。

有些人说，蜂蜜结晶是假蜂蜜。事实上，我从岳父那拿回来的蜂蜜放置时间长了后也出现了结晶，岳父总不会给我假蜂蜜吧？把结晶部分的蜂蜜放水里融化，喝起来一样有甜润醇厚的口感。

蜂蜜因蜜蜂采的花不同而有不同味道。如在果园里放养，蜜蜂采的都是同一种花，产出的蜜味道就是一种纯正的果蜜，在荔枝园里的叫荔枝蜜，在龙眼园里就叫龙眼蜜。而在野外四处采的各种杂花就叫百花蜜。岳父有一次给我一种桉花蜜，说他放蜂的地方有很多桉树开花，蜜蜂就采回来酿成了蜜，给我尝尝。我一看，这桉蜜色泽比一般的蜜要黑，凑近闻到一股清新的桉树气味，放嘴里尝，甜甜的带点苦味。

蜂蜜是一种粘稠的液体状物体，但不同季节出产的蜂蜜粘稠度是不一样的。春季花量大，特别是果园，蜜蜂采集容易，一个蜂箱一星期就可开箱采一次蜜，因为产出快，蜂蜜含水分较大，粘稠度就比较稀。而到了冬季，百花凋零，蜜蜂采花困难，甚至无花可采，一个冬季能开一次箱采一次蜜就不错了。采出的蜜因为蜂箱里存放久，没什么水分，就显得非常粘稠。

至于如何辨别蜂蜜真假，有很多窍门，这里略录一二：1.观色泽——真蜂蜜颜色均匀一致，假蜂蜜一般比较混浊并有杂质。2.闻气味——假蜂蜜闻起来会有浓郁香精味，真蜂蜜有淡淡的花香。3.尝味道——真蜂蜜口感醇厚，甜润粘喉，回味长；假蜂蜜甜味单一，很快就淡化。

建议，想要买纯正蜂蜜，有条件的最好到有信誉的养殖户处买，或者到有信誉的商超购买。

以上是我对蜂蜜的一些拙见，不当之处还请指正。