最近有一部关于永生毒物PFOA的纪录片《黑水》，提到过当年杜邦公司用PFOA做不粘锅涂层，引发癌症的情节。
不过现在在生产特氟龙时，已经禁止使用PFOA助剂了，符合国家标准、科学使用的特氟龙涂层不粘锅对人体是没有危害的。
我们在用户中做了一期#好用不粘锅#的征集，一共80多位用户参加了征集，并贡献出了他们自己使用各个品牌不粘锅的真实反馈。
先上一些关于不粘锅的ABC。
Q1：不粘锅为什么不粘？
不粘锅能不粘靠的都是内表面的涂层材料。
传统涂层就是含氟聚合物，也就是我们常说的PTFE。另外市面上还有陶瓷涂层、麦饭石涂层、钻石、宝石等各种矿物石涂层的不粘锅。
像PTFE涂层里面的氟原子几乎对所有物质都产生排斥，连胶水都很难粘住。
Q2：不同材质的涂层有什么区别？
市面上绝大部分不粘锅用的都是PTFE涂层。
它的不粘性更好，但缺点是不耐刮擦和高温，不能用铁铲和钢丝球，也不能高温干烧。
陶瓷涂层火起来很大一部分是之前杜邦事件闹的。陶瓷涂层不含PTFE，就更不可能有PFOA，所以理论上相对安全环保。
陶瓷涂层不粘锅
不过它缺点也很明显，不粘效果不是太好。
大家应该都知道吧？大部分麦饭石不粘锅里根本没有麦饭石，只是做出了类似麦饭石样子的花斑，用的涂层还是四氟乙烯。
一般都会写麦饭石色或纹理，
实际上还是PTFE涂层
另外最近比较流行的宝石、钻石涂层也只是用这些材质的粉末做基层，表面还是靠PTFE涂层。不过有了高硬度的基层，耐刮擦性可能会提高。
所以说白了不管哪种不粘锅都是易耗品，它和能用一辈子的铁锅不一样，涂层损耗了就要及时更换，不然既粘锅又不健康。
Q3 如何鉴定不粘锅的好坏？
既然原理基本一致，那我们主要看不沾涂层性能和使用时间。
对PTFE涂层来说，有个非常简单的判断方法，叫涂层等级。拿美国市面上最大的两家涂层公司杜邦和华福（Whiteford）来说，它们都给自家的涂层分了级，我给你们列了个表看起来比较方便。
杜邦特氟龙涂层等级：
华福涂层等级：
除了它俩，还有很多大品牌不粘锅也有自己的涂层等级，具体可以问品牌商。
看到这里你大概就能明白为什么不粘锅的价格可以差这么大，也知道买锅不能只贪便宜了吧。
不粘锅品牌推荐
阿尔菲塔不粘煎炒锅：平价版煎锅，多炉灶通用的是
涂层等级：德国进口威堡c3不粘层（这个应该是市面上能买到最好的不粘层了）
耐高温温度：400°
参考价格：206 RMB
用户づ Catヾ：用着阿尔菲塔的不粘锅，没有粘过挺好用，锅身一擦就干净了，一年多了也没有粘锅。
不粘锅我用过不少，新手推荐这款煎炒锅。我以前用它炒菜、还烤过肉...反正都没粘锅，样子也蛮好看的。
扶桑木库不粘炒锅：性价比贼高的炒锅，也是多炉灶通用的是
涂层等级：德国进口威堡c3不粘层（刚刚说了就不介绍了）
耐高温温度：400°
参考价格：498 RMB
用户飏筱筱：扶桑木库的不粘锅疫情期间用了几个月，颜值比价高，喜欢的人真喜欢，不喜欢的真看不惯
这个是锅之前也买过一次，但是搬家的时候弄丢了（莫名其妙的）这个是买的第二个了，第一眼看到的时候感觉这个黑色加红色的炒锅真的很棒，特别是这个红色把手，在这个黑色的锅身上非常亮眼，就是那种低调且奢华的感觉
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