市场上卖的“假猪血”，是怎么制作的？我们该如何辨别真假猪血呢

作为中国人，最让外国人出乎意料的是，好像万物皆可食用，小到各种中草药，大到各种各样的牲畜，甚至牲畜全身几乎每一个部分我们都可以进行食用，并且制作成为美味的佳肴。

今天，我们要谈及的就是猪血，相信很多人都吃过猪血吧，那么在你的印象中，猪血的味道怎么样呢？是不是和我一样爱不释手呢？

但是，随着市场上各种各样的猪血的出现，我们发现已经有一些假的猪血流通进入了市场，那么市面上售卖的假猪血是怎么样进行制作的呢？我们日常生活中在购买猪血的时候又该如何辨别真假猪血呢？

首先，我们来了解一下猪血的制造过程，很多人认为，猪血的制造有什么难的，不就是在杀猪的时候收集其血液，将其冷置直至血液凝固吗？真的是这样吗？我们通过一下猪血的制造商了解到，步骤听起来大概如此，但是却要更加细节一点。

在杀猪之前，我们应该先在准备收集猪血的容器中放置盐和一定的水。然后将猪血收集到这一容器中，并进行一定的搅拌，使得水、盐以及猪血三者均匀。最后冷置，使其凝固成型，之后再用刀将猪血进行分割，随之用大火煮熟之后，就可以得到我们在市面上售卖的产品了。

那么市面上的假猪血又是如何进行制作的呢？这其中有两种说法，一种便是减少猪血的真正含量。

在原来的制作流程中，减少猪血的含量，用其他的一些凝固剂来代替加入到猪血的制作中去。

另一种说法便是，屠夫在杀猪的时候会将收集到的猪血液进行干燥，制成一种称之为血粉的东西，相比较，我们所能够购买到的真猪血，血粉的保质期会更长久。

一些小商小贩就会向他们购买这些猪血，用于假猪血的制作，他们会在血粉中加入一些水凝剂甚至是化学制剂来完成假猪血的制作。

简而言之，假猪血事实上就是极少量的猪血以及一些化学制剂的合成品，食用这样的假猪血对于我们来说真的是百利而无一害。

既然我们不能够完全地切断小商小贩这一不合格的产业链，那么我们是不是可以通过提高自己对于真假猪血的辨别能力，来防止我们食用假猪血呢？当然是可以的，接下来，我就手把手地教给大家如何对市面上的假猪血进行辨别。

第一点：观察颜色

我们知道血液在刚流出来的时候是鲜红色的，但是经过在空气中的放置最终会变成一种暗红色，这其中的原理可能与空气的氧化作用有关系，我们通常会认为，在挑选猪血的时候，颜色越鲜艳、越接近红色便是新鲜的猪血。

但事实恰恰相反，我们在上边已经了解到，猪血的制作是需要经过许许多多的步骤的，制作完成的猪血已经不能再保持一开始鲜艳的红色了。

所以，市面上那些我们看起来十分新鲜的猪血，便是我们今天谈到的人工合成的“假猪血“。

第二点：闻味道

一般情况下，血液都会有一种自带的腥味，即使是已经成为了固体，它的腥味依旧是没有办法去除的，因此我们便可以通过闻一闻我们即将要购买的猪血的腥味，如果腥味十分微弱甚至可以说是没有，那么一定是人工合成的假猪血。

第三点：用手去触摸

凝固而成的猪血是非常脆弱的，用手轻轻一碰便会碎掉，不知道大家有没有观察过我们平常所购买的猪血，这些猪血在切开之后都会有一些大大小小的窟窿。这些窟窿便是我们在制作过程中跑进去的氧气，也是真的猪血为什么会一碰就碎的原因。

但是人工合成的那些假猪血，使用的则是一些凝固剂，他们在混合的时候是很难进入氧气的，因此也就不像真猪血那样会存在许多的气泡窟窿。

说到这里，不知道大家有没有学会真假猪血的辨别方法呢？假猪血的食用危害是非常大的，我们希望那些制造假猪血的小商小贩不要因为一时的利益诱惑，就做出这样违背道德的事情。

与此同时，还希望政府部门能够加强食品安全的监管，无论是猪血还是其他的食品，都应该严格控制其质量问题，杜绝一切食品安全问题的发生，而我们作为消费者，日常在购买食品的时候也应该看清楚保质期以及配料、厂家等信息。