成分·海藻糖·前世今生（二）

枯藤老树昏鸦

甜品零食西瓜

若不是被扁扁的钱包和罪恶的体重秤上惊心触目的数字所束缚

谁能拒绝小蛋糕的诱惑呢

作为一只资深吃货

自然是不能拂了甜点们的好意

只能在大快朵颐的同时默默安慰自己

“只要没人看见就是0卡路里”

作为食品届的新兴宠儿

海藻糖必须有它的姓名

人类对于甜味的追求贯彻古今

以至于促成了大航海时代三角贸易的产生

而海藻糖身上就没有这种历史遗留问题

反而由于其优秀的功效与独特的性质

广受食品行业的追捧

如同其他的糖类，海藻糖被广泛应用于饮料、糖果、烘焙制品等的制作中

尤其在日本，海藻糖的大批量工业生产肇始于此

在多年的应用后，日本甜点界甚至赋予了海藻糖“梦之糖”的称谓

当下甜点行业趋向于低糖化制作

但低糖往往会带来锁水能力降低的不利影响

而海藻糖的甜度仅为蔗糖的45%，同时又有着极强的吸水性

因此运用海藻糖制作的布丁、果冻等产品能长时间保持水润

也不容易变质腐败

另外海藻糖还可以中和高脂肪高糖分的产品中甜到发齁的味觉体验

用其独特的甜质吸引味蕾的青睐

更不用提它还能抑制淀粉老化、抑制脂质氧化变质等等有助于烘焙产品贮存的优秀功效

也难怪食品届对它抱有如此高的热忱

在医疗行业，海藻糖也继承了它在食品届的蒂花之秀

在生物试剂的保存方面

海藻糖充当着保护剂和稳定剂的角色

保证在生命科学的研究过程中那些抗体抗原and各种工具酶能够始终保持活性

原本用血浆蛋白作为细胞组织、疫苗等生物活性物质稳定剂不仅难以存放，而且有着血源污染的风险

而海藻糖的运用使得让这些试剂在常温下干燥存放成为可能

为那些居住于偏远地区的患者的诊治与救助提供了许多便利

最后的最后，在护肤行业中海藻糖的表现也不容忽视

肌肤的表皮细胞在高温、高寒、强紫外线的环境中十分容易受损

不仅仅表现为水分的流失、更严重很可能导致不可逆的肌肤老化

摸索着脸上干干巴巴的角质化的肌肤，势必会让心情差上几分

海藻糖在这种情况下给肌肤保驾护航

由于其具有保持细胞活力以及保持生物大分子活性的特征

因此它能在肌肤细胞的表层生成一层特殊的保护膜

不仅仅能保持水分不轻易流失

更能抵御外界辐射，避免皮肤晒伤和黑色素沉淀

让肌肤在烈阳之下依旧保持光泽柔润的青春色彩

也因此海藻糖被誉为新一代超级保湿因子

受到化妆品市场的广泛关注